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書誌情報

書名

世界の食用植物文化図鑑 起源・歴史・分布・栽培・料理    

著者名 バーバラ・サンティッチ/編   ジェフ・ブライアント/編   山本 紀夫/監訳
出版者 柊風舎
出版年月 2010.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118204478471.9/セ/書庫大型一般図書一般貸出在庫  
2 清田5513487552R471/セ/参考図書2参考資料貸出禁止在庫   ×

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2010
471.9 471.9
有用植物

書誌詳細

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タイトルコード 1008000240808
書誌種別 図書
書名 世界の食用植物文化図鑑 起源・歴史・分布・栽培・料理    
書名ヨミ セカイ ノ ショクヨウ ショクブツ ブンカ ズカン 
著者名 バーバラ・サンティッチ/編
著者名ヨミ バーバラ サンティッチ
著者名 ジェフ・ブライアント/編
著者名ヨミ ジェフ ブライアント
著者名 山本 紀夫/監訳
著者名ヨミ ヤマモト ノリオ
出版者 柊風舎
出版年月 2010.1
ページ数 360p
大きさ 26cm
分類記号 471.9
分類記号 471.9
ISBN 4-903530-35-2
内容紹介 世界各地の「食べる植物」約500種類の起源や歴史、学名、分布、栽培法、料理法などを紹介。おなじみの植物から、見たことも食べたこともない植物まで網羅した、世界中を駆けめぐる人類と食の歴史探訪!
著者紹介 アデレード大学教授。食に関する執筆についての講座を担当。
件名 有用植物
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞 日本経済新聞 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 食べるものを本能的に探し出したことから、私たち人類の何百万年という長い歴史がはじまった。本書をひもとくと、たちまち食への探訪に誘われて、時空を超えて世界中を駆けめぐる。かたち、色、味のさまざまな約500の「食べる植物」を、その起源と歴史、分布、学名、栽培法、そして食べ方や味にいたるまで、心ゆくまで堪能できる。食卓をさらに美味しく、楽しくする、とっておきの1冊。
(他の紹介)目次 第1部 植物から食物へ(採集から栽培へ
主食
食糧貿易、探検、征服
広がる食物の世界
緑の未来)
第2部 食用植物事典(果物
野菜
穀物
ナッツ
ハーブ
スパイス
飲料に使われる植物
植物糖、植物油)
資料編
(他の紹介)著者紹介 サンティッチ,バーバラ
 オーストラリア、アデレード大学教授。同大学で食物学の修士課程のカリキュラムを組み、食物や飲料の歴史と文化を学ぶ必修科目を作成。生化学を研究した経験から食への興味が生まれ、幅広い執筆活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ブライアント,ジェフ
 ニュージーランド在住の園芸ライター兼カメラマン。植物の栽培や種苗作りに携わった経験もあり、植物やガーデニング関係の書籍や雑誌に数多く執筆している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山本 紀夫
 1943年大阪市生まれ。国立民族学博物館名誉教授。京都大学農学部農林生物学科卒業。同大学院博士課程修了。農学博士。民族学、民族植物学、山岳人類学専攻。1976年より国立民族学博物館に勤務。1968年よりアンデス、アマゾン、チベット、アフリカ高地などで主として先住民による環境利用の調査に従事。1984〜87年には国際ポテトセンター客員研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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