蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報
| 書名 |
コーヒー「こつ」の科学 コーヒーを正しく知るために
|
| 著者名 |
石脇 智広/著
|
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2008.9 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
元町 | 3012516625 | 619/イ/ | 図書室 | 6A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
白石区民 | 4113009700 | 619/イ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
豊平区民 | 5113007495 | 619/イ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
南区民 | 6113018805 | 619/イ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
西区民 | 7113000975 | 619/イ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000072615 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
コーヒー「こつ」の科学 コーヒーを正しく知るために |
| 書名ヨミ |
コーヒー コツ ノ カガク |
| 著者名 |
石脇 智広/著
|
| 著者名ヨミ |
イシワキ トモヒロ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2008.9 |
| ページ数 |
182,5p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
619.89
|
| 分類記号 |
619.89
|
| ISBN |
4-388-25114-8 |
| 内容紹介 |
コーヒーのこと、本当に知っていますか? とかく蘊蓄がつきもの、でも根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。コーヒーの成分や加工、おいしい淹れかたなど、身近な疑問がQ&Aスタイルで楽しめる書。 |
| 著者紹介 |
1969年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了。博士(工学)。石光商事(株)研究開発室室長としてコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。 |
| 件名 |
コーヒー |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
朝日新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
コーヒーにはとかく蘊蓄がつきもの。でも、それって本当なのでしょうか?根拠があいまいなコーヒー論にコーヒー研究者、石脇博士が科学の視点で軽快に斬りこみます。身近な疑問に博士が答えるQ&Aスタイルで楽しみながらコーヒーの世界を旅してみませんか。 |
| (他の紹介)目次 |
1 コーヒーを知るための基礎知識(コーヒー豆って豆なんですか?コーヒーはどんな植物なのでしょう? コーヒーの木のルーツは?どんなふうにして広まっていったのですか? ほか) 2 コーヒーの成分を知る(コーヒーの生豆はどんな成分で構成されていますか? 深煎り豆ほどカフェインが少ないのでしょうか?カフェインは身体に悪いのでしょうか? ほか) 3 おいしいコーヒーを淹れるために―買い方、抽出方法、挽き方、保存方法(買い方 抽出方法 ほか) 4 コーヒーの加工を知る―生豆の扱い方、焙煎、ブレンド、包装(生豆の扱い方 焙煎 ほか) 5 もっとコーヒーを知りたい人のために―栽培、精選、流通、品種(栽培 精選 ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
石脇 智広 1969年鹿児島生まれ。博士(工学)。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。東京大学大学院工学系研究科修了後、1999年、関西アライドコーヒーロースターズ(株)に入社し、各製造工程、品質管理、研究開発を担当。2001年より石光商事(株)研究開発室室長として、栽培から抽出に至る全工程を対象にコーヒーの科学に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ