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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

和食の常識Q&A百科　　　　　

著者名 堀 知佐子／著 　 成瀬 宇平／著
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12

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1 元町3012778357383/ﾎ/図書室4A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 東札幌4012997849383/ﾎ/図書室6一般図書一般貸出在庫　  ○
3 清田5514066173383/ﾎ/図書室9一般図書一般貸出在庫　  ○
4 澄川6012864572383/ﾎ/図書室11一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001009150
書誌種別 図書
書名 和食の常識Q&A百科　　　　　
書名ヨミ ワショク ノ ジョウシキ キュー アンド エー ヒャッカ　
著者名 堀 知佐子／著
著者名ヨミ ホリ チサコ
著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-621-30006-0
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 桓武天皇により平安京遷都が行われて以来、京の都は千年もの長きにわたり日本の中心だった。貴族の邸宅や寺社が立ち並び、都市の基礎が作られた王朝時代。武家政権が興り戦乱の舞台となるとともに、商工業が発展した中世。豪商が生まれ、学問・文化の興隆著しかった近世。今も多くの人が訪れる寺社・名社の縁起をひもときつつ、花の都と詠われた京の歴史を一望する。カラーの歴史地図を付した。
(他の紹介)目次 第１章　京都の移り変わり―口絵地図に添って
第２章　平安京以前の京都
第３章　平安京・鎌倉時代の京都
第４章　南北朝・室町・戦国の京都
第５章　近世の京都
第６章　近代以降の京都


内容細目表

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