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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

コーヒー学入門     

著者名 広瀬 幸雄/著   圓尾 修三/著   星田 宏司/著
出版者 人間の科学新社
出版年月 2007.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5012527536596.7/コ/図書室7一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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2007
596.7 596.7
コーヒー

書誌詳細

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タイトルコード 1006700419504
書誌種別 図書
書名 コーヒー学入門     
書名ヨミ コーヒーガク ニュウモン 
著者名 広瀬 幸雄/著
著者名ヨミ ヒロセ ユキオ
著者名 圓尾 修三/著
著者名ヨミ マルオ シュウゾウ
著者名 星田 宏司/著
著者名ヨミ ホシダ ヒロシ
出版者 人間の科学新社
出版年月 2007.5
ページ数 281p
大きさ 22cm
分類記号 596.7
分類記号 596.7
ISBN 4-8226-0274-1
内容紹介 コーヒーについての総体的な知識を学術的な立場からまとめたもの。専門的な知識もわかり易く解説。植物学、健康学、歴史学などの観点から、コーヒーの持つ魅力と文化と科学を伝える。
著者紹介 1940年石川県生まれ。金沢大学大学院特任教授、日本コーヒー文化学会副会長。
件名 コーヒー
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 コーヒーの起源から農薬、流通、栄養、焙煎・抽出・飲用・生活学、文化etc.の入門スタイルの“事典”。「コーヒー」についての総体的な知識を、学術的な立場からまとめている。
(他の紹介)目次 コーヒー学序論
コーヒーの植物学
コーヒーの栽培学(栽培生産工程を中心に
残留農薬を中心に)
コーヒーの地理学
コーヒーの経済学(流通と消費)
コーヒーの栄養学と健康学(医学)
コーヒーの科学
コーヒーの歴史学
コーヒーの焙煎学
コーヒーの抽出学
コーヒーの飲用学と生活学
コーヒーの文化学


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