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書誌情報

書名

マグロの科学 その生産から消費まで    

著者名 小野 征一郎/編著
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116651811664.6/オ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2004
664.63 664.63
まぐろ(鮪)

書誌詳細

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タイトルコード 1006400124711
書誌種別 図書
書名 マグロの科学 その生産から消費まで    
書名ヨミ マグロ ノ カガク 
著者名 小野 征一郎/編著
著者名ヨミ オノ セイイチロウ
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.4
ページ数 337p
大きさ 22cm
分類記号 664.63
分類記号 664.63
ISBN 4-425-82047-9
内容紹介 マグロの種類・生態、増養殖、資源管理、食品加工、冷蔵・冷凍、消費・流通など、マグロに関するすべての情報を網羅。クロマグロの完全養殖や最近の市場動向も取り入れる。98年刊「マグロの生産から消費まで」の改題改訂。
著者紹介 1939年岡山県生まれ。東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。近畿大学農学部国際資源管理学科教授。水産政策審議会会長。
件名 まぐろ(鮪)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 マグロの生態・増養殖・海洋環境・資源と漁具漁法・漁労・食品・加工・冷凍・消費まで、今、話題のクロマグロの完全養殖を含め、各分野の専門家が徹底解説。
(他の紹介)目次 第1章 マグロの種類と生態
第2章 マグロ類の増養殖の現状と将来
第3章 マグロ漁場の海洋環境
第4章 マグロ漁業資源とその漁具・漁法
第5章 マグロ漁業の展開と日かつ連の活動―「98年減船」以降
第6章 マグロ肉の特性
第7章 マグロの利用・加工
第8章 マグロの冷蔵・冷凍技術
第9章 マグロの需給関係と市場構造
(他の紹介)著者紹介 小野 征一郎
 昭和14年生。東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。現在、近畿大学農学部国際資源管理学科教授。水産政策審議会会長。水産博(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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