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書名

東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いたこれが俺の味　　　　　

著者名 山岸 一雄／著
出版者 あさ出版
出版年月 2003.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116392085673.9/ﾔ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006300055760
書誌種別 図書
書名 東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いたこれが俺の味　　　　　
書名ヨミ ヒガシイケブクロ タイショウケン ノ オヤジサン ガ カイタ コレ ガ オレ ノ アジ　
著者名 山岸 一雄／著
著者名ヨミ ヤマギシ カズオ
出版者 あさ出版
出版年月 2003.8
ページ数 191p
大きさ 19cm
分類記号 673.972
分類記号 673.972
ISBN 4-86063-030-0
内容紹介 東池袋の大勝軒といえば、ラーメンファンでなくても一度は聞いたことがある超有名店。人間にとって仕事とは何なのか、どうすればお客に支持されるのか…。創業以来40年間行列が途絶えたことがないラーメン屋の店主が語る。
著者紹介 1934年長野県生まれ。17歳でラーメンの世界に身を投じる。東池袋・大勝軒店主。
件名 飲食店、ラーメン(麵類)
個人件名 山岸 一雄
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、著者のラーメン人生五二年間の集大成である。ラーメンに対する思いの丈をすべて、本書にぶちまけた。私がどのような考え方でラーメン屋を営み、どのような考え方で仕事に取り組んでいるかなどを、正直な気持ちで述べている。
(他の紹介)目次 第１章　ラーメンとの出会いから行列店になるまで、導かれるようにラーメンの道へ（父親の背中を見て学んだ仕事に取り組む姿勢
従兄弟の兄貴に導かれラーメンの道へ　ほか）
第２章　数々の試練、絶望、そして復活、お客さんの「声」でよみがえる（突然、襲ってきた病魔
最愛の女房との突然の別れ　ほか）
第３章　味はすべてを物語る、ラーメンはつくり手の「心」の味（ラーメン一筋五二年間
成功するかどうかは運不運が多分にある　ほか）
第４章　真の教育とは、弟子たちは「技術」と「心」を学んでいく（弟子をとるようになった理由
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第５章　お客さんに感謝を込めて、東池袋「大勝軒」はお客さんの応援で成り立つ店（最高のスパイスはお客さんへの感謝の気持ち
自分で出前をやってくれるお客さん　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山岸 一雄
　１９３４年、長野県生まれ。１７歳でラーメンの世界に身を投じる。１９５５年に「特製もりそば」を考案し、大ヒットを飛ばした。「特製もりそば」は、つけ麺のルーツといわれている。その後、１９６１年に東池袋「大勝軒」をオープンし、それ以来行列ができるラーメン屋として有名になり、現在も連日たくさんのお客さんが押し寄せ、行列ができない日はない(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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