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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
太平百合原 | 2410157859 | 596/チ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006300007770 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
チョコレート菓子 シェフ・オリジナル |
書名ヨミ |
チョコレート ガシ |
著者名 |
松浦 惇/製作 監修
|
著者名ヨミ |
マツウラ アツシ |
著者名 |
榊 満/編・著 |
著者名ヨミ |
サカキ ミツル |
出版者 |
モーリス・カンパニー
|
出版年月 |
2003.1 |
ページ数 |
92p |
大きさ |
21×23cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-7952-3844-8 |
内容紹介 |
バレンタインデーやギフト商品に人気のチョコレート菓子をホテル・シェフのオリジナル品63点で紹介します。最近のデザートブームの中で、きっちりとした菓子作りを教えます。 |
著者紹介 |
1947年北海道生まれ。センチュリーハイアット東京・製菓長。 |
件名 |
菓子、チョコレート |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
本書は、チョコレートを使った人気の菓子「ガトゥ・ショコラ」や「プティ・ショコラ(ボンボン・オ・ショコラ)」の中からチョコレート味の焼き菓子の系統、ガナッシュと生地を組み合わせたガトゥ類、チョコレート味のムースクリーム系統、プティ・ショコラ(ボンボン・オ・ショコラ)類の全63品を現代の嗜好にふさわしいスタイルで試作したシェフ・オリジナルの魅力溢れるチョコレート菓子を紹介したものである。 |
(他の紹介)目次 |
焼き菓子系統(ミルファィユ・ショコラ・オ・マロン―マロンクリームのミルフィーユ・ショコラ ガトゥ・マルキ・ア・ラ・ノワ・ドゥ・ココ―ココナッツ風味チョコレートケーキ ほか) ガナッシュ系統(ムース・ガナッシュ・オ・スリーズ―グリオットチェリー入りチョコレートケーキ シュクセ・オ・ショコラ―キルシュ風味ガナッシュケーキ ほか) ムース系統(ガトゥ・フロマージュ・ブラン・オ・ショコラ―レモン風味チョコレート・チーズケーキ ガトゥ・ショコラ・オ・レ―コアントロ風味ムースケーキ ほか) プティ・ショコラ(ボンボン・オ・ショコラ)系統(プティ・ショコラ・ヌガ・ロム・ブトン・ドォル―ヌガー・ラムチョコレート、金のボタン プティ・ショコラ・フランボワーズ・ア・ラ・クレム・フランボワジエ―ラズベリー・チョコレート ほか) |
内容細目表
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