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書誌情報

書名

そば学大全 日本と世界のソバ食文化  平凡社新書  

著者名 俣野 敏子/著
出版者 平凡社
出版年月 2002.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9012693801383/マ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

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2002
383.8 383.8
そば

書誌詳細

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タイトルコード 1001001373135
書誌種別 図書
書名 そば学大全 日本と世界のソバ食文化  平凡社新書  
書名ヨミ ソバガク タイゼン 
著者名 俣野 敏子/著
著者名ヨミ マタノ トシコ
出版者 平凡社
出版年月 2002.9
ページ数 222p
大きさ 18cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-582-85152-5
件名 そば
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「蕎麦」ほど多くの日本人が蘊蓄を傾ける食べ物も少ないだろう。しかし、わが国独特のものと思われがちなソバは、実はアジアからヨーロッパにかけて広く栽培され、世界の人びとに古くから親しまれてきた懐深い食材なのだ。その本場信州で研究を積んだ「ソバ博士」が作物・植物としてのソバから説き起こし、知られざる世界のソバ食文化や日本のそばの歴史を案内、健康食品としてのパワーも紹介する、初の「大全」。
(他の紹介)目次 序章 ソバとの出会い―私の研究歴
第1章 植物としてのソバ、作物としてのソバ
第2章 日本のソバとそば
第3章 世界のソバ食文化紀行
第4章 ソバの栄養と健康
第5章 日本「再発見」
(他の紹介)著者紹介 俣野 敏子
 1932年京都市生まれ。京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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