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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0113573448 | 667/ヤ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001137786 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
水産物の利用 原料から加工・調理まで 水産・海洋ライブラリ |
| 書名ヨミ |
スイサンブツ ノ リヨウ |
| 著者名 |
山中 英明/共著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマナカ ヒデアキ |
| 著者名 |
田中 宗彦/共著 |
| 著者名ヨミ |
タナカ ムネヒコ |
| 出版者 |
成山堂書店
|
| 出版年月 |
1999.4 |
| ページ数 |
172p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
667
|
| 分類記号 |
667
|
| ISBN |
4-425-82451-2 |
| 内容紹介 |
水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を、広範囲に、やさしく、最新の情報も取り入れて解説する。 |
| 件名 |
水産物 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を、広範囲に、やさしく、最新の情報も取り入れて解説した。 |
| (他の紹介)目次 |
水産物統計 水産加工の目的と魚介類の原料特性 水産利用原料 魚の調理 冷蔵・冷凍水産物および冷凍食品 塩蔵品 乾製品 燻製品 水産練り製品 水産缶詰およびレトルト食品〔ほか〕 |
内容細目表
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