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書誌情報

書名

水産物の利用 原料から加工・調理まで  水産・海洋ライブラリ  

著者名 山中 英明/共著   田中 宗彦/共著
出版者 成山堂書店
出版年月 1999.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113573448667/ヤ/書庫1一般図書一般貸出在庫   ○

関連資料

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1999
667 667
水産物

書誌詳細

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タイトルコード 1001001137786
書誌種別 図書
書名 水産物の利用 原料から加工・調理まで  水産・海洋ライブラリ  
書名ヨミ スイサンブツ ノ リヨウ 
著者名 山中 英明/共著
著者名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
著者名 田中 宗彦/共著
著者名ヨミ タナカ ムネヒコ
出版者 成山堂書店
出版年月 1999.4
ページ数 172p
大きさ 22cm
分類記号 667
分類記号 667
ISBN 4-425-82451-2
内容紹介 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を、広範囲に、やさしく、最新の情報も取り入れて解説する。
件名 水産物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を、広範囲に、やさしく、最新の情報も取り入れて解説した。
(他の紹介)目次 水産物統計
水産加工の目的と魚介類の原料特性
水産利用原料
魚の調理
冷蔵・冷凍水産物および冷凍食品
塩蔵品
乾製品
燻製品
水産練り製品
水産缶詰およびレトルト食品〔ほか〕


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