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書名

講座食の文化　　第1巻　　人類の食文化　

出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1998.10

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1 中央図書館0118451145383.8/ｺ/1書庫５一般図書一般貸出在庫　  ○
2 ちえりあ7900093746383/ｺ/1全集一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001100987
書誌種別 図書
書名 講座食の文化　　第1巻　　人類の食文化　
書名ヨミ コウザ ショク ノ ブンカ　
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1998.10
ページ数 437p
大きさ 23cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-540-98052-1
件名 食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、味の素株式会社および財団法人味の素食の文化センターが１９８０年より開催してきた「食の文化シンポジウム」および「食の文化フォーラム」の成果をもとに、その後の新知見を加えて大胆な加筆・修正を行なった論文および書き下ろし論文により編集したもの。広く食文化研究を志す人のみならず、「食」の底流にある「文化」に興味と関心をもつ人に最適のもの。
(他の紹介)目次 序章　人類の食文化について
第１章　食文化の視点（なぜ食の文化なのか
食と心　ほか）
第２章　ヒトにとっての食（霊長類の食
ヒトの植物食　ほか）
第３章　地域の食文化（中部ヨーロッパの食の文化
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第４章　世界の中の食文化（埋土発酵加工法
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内容細目表

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