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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
澄川 | 6012309586 | 581/ア/ | 図書室 | 13 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001000761506 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
鍋・釜 ものと人間の文化史 |
書名ヨミ |
ナベ カマ |
著者名 |
朝岡 康二/著
|
著者名ヨミ |
アサオカ コウジ |
出版者 |
法政大学出版局
|
出版年月 |
1993.6 |
ページ数 |
317p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
581.6
|
分類記号 |
581.6
|
ISBN |
4-588-20721-0 |
件名 |
料理器具 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
沖縄、韓国、中国、インドネシアなど東南アジアの各地を歩きながら鍋・釜の製作と使用の現場に立ち会い、調理習俗の変遷と交流の足跡をさぐる。煮炊きの道具とそのリサイクルをめぐるユニークな比較文化誌。 |
(他の紹介)目次 |
はじめに―鍋・釜の底からなにが見えるか 第1章 鍋・釜とはどんなものか 第2章 鍋と釜の機能 第3章 「茹でる」「蒸す」「炊く」 第4章 鉄釜 第5章 韓国の釜と竈 第6章 鍋・釜の形態分類 第7章 塩釜と鋳物師 第8章 沖縄の鍋 第9章 砂糖黍と黒砂糖製造用具 第10章 古い鍋・釜の再生と回収 |
内容細目表
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