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書誌情報

書名

コムギ粉の食文化史     

著者名 岡田 哲/著
出版者 朝倉書店
出版年月 1993.4


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1 清田5512549329619/オ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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岡田 哲
1993
619.3 619.3
小麦粉

書誌詳細

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タイトルコード 1001000756235
書誌種別 図書
書名 コムギ粉の食文化史     
書名ヨミ コムギコ ノ ショクブンカシ 
著者名 岡田 哲/著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 朝倉書店
出版年月 1993.4
ページ数 250p
大きさ 22cm
分類記号 619.3
分類記号 619.3
ISBN 4-254-43053-1
件名 小麦粉
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 コムギ粉の不思議
2 麺食文化の開花
3 包んで食べる餅
4 揚げる衣の食文化
5 平焼きの食文化
6 南蛮菓子から洋菓子へ
7 パン王国の黎明
8 アメリカの粉食文化
9 パスタの世界
10 ルーとコムギ粉
11 麩と植物性蛋白食品
12 コムギ粉食文化の未来像


内容細目表

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