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書名

自然味の職人たち　砂糖・塩・醬油　　新日本新書　　

著者名 吉羽 和夫／著
出版者 新日本出版社
出版年月 1993.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111126462588.1/ﾖ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000735942
書誌種別 図書
書名 自然味の職人たち　砂糖・塩・醬油　　新日本新書　　
書名ヨミ シゼンアジ ノ ショクニンタチ　
著者名 吉羽 和夫／著
著者名ヨミ ヨシバ カズオ
出版者 新日本出版社
出版年月 1993.1
ページ数 188p
大きさ 18cm
分類記号 588.1
分類記号 588.1
ISBN 4-406-02156-6
内容紹介 伝承の味を守り、追い続けるつくり手たち。その心と技を通して探る、人間と自然のきずな。
件名 砂糖、製塩、醬油
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 暮らしに欠かせない砂糖・塩・醤油。つくりの技術は変化しても、伝承の味を追う職人の“心”は、消えない。各地を訪ね歩いて、味と自然と人間のかかわりを探った好著。
(他の紹介)目次 はじめに　手で考える技
序章　水車・蕎麦・自然
１章　和三盆糖―独自な分野でのつくり
２章　醤油―量産と併存してのつくり
３章　塩―新旧と離れてのつくり
終章　味・生活・自然


内容細目表

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