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書名

中国食文化事典　　　　　

著者名 木村 春子／[ほか]編著
出版者 角川書店
出版年月 1988.3

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1988
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書誌詳細

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タイトルコード 1001000194432
書誌種別 図書
書名 中国食文化事典　　　　　
書名ヨミ チュウゴク ショクブンカ ジテン　
著者名 木村 春子／[ほか]編著
著者名ヨミ キムラ ハルコ
出版者 角川書店
出版年月 1988.3
ページ数 569,36p
大きさ 27cm
分類記号 383.822
分類記号 383.822
ISBN 4-04-040300-2
件名 料理(中国)-便覧、食生活-中国-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食を天となす中国人は、不老長生を願い、美名多彩な民族料理を作り上げた。食事を楽しくする名酒・名烟・名茶・名点の数々も開発され、これらが相俟って中国の食文化は世界に誇りうるものとなっている。本書は、中国の風土に長年培われ発展してきた中国独特の食文化を、「文化編」と「実践編」を通して解明しようとする。
(他の紹介)目次 文化編（世界における中国の食文化
中国の食文化の開花
中国の食体系
中国の食文化の民族的特色
中国とその周辺の食文化）
実践編（烹調単
素材単
菜点
須知単）


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