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書名

天声人語　　2020秋　　　

著者名 朝日新聞論説委員室／編 　 国際発信部／訳
出版者 原書房
出版年月 2020.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181299140837/ﾃ/20書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001534582
書誌種別 図書
書名 天声人語　　2020秋　　　
書名ヨミ テンセイ ジンゴ　
著者名 朝日新聞論説委員室／編
著者名ヨミ アサヒ シンブン ロンセツ イインシツ
著者名 国際発信部／訳
著者名ヨミ コクサイ ハッシンブ
出版者 原書房
出版年月 2020.11
ページ数 10,256p
大きさ 21cm
分類記号 837
分類記号 837
ISBN 4-562-05754-2
内容紹介 『朝日新聞』のコラム「天声人語」2020年7〜9月分を、情報サービスの配信サイト『Astand』掲載の英訳文とともに収録。本文漢字総ルビ、英文訳注、用語解説、索引付。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 和菓子職人の経験を持ち、調理学研究者でもある著者が、製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学実験によって解明。結果を基に「これこそ究極のあんこ！」といえるあんこの炊き方を提案します。小豆あんをはじめ様々な味わいのあんこの作り方も掲載。あんこを楽しむ四季の和菓子も紹介します。あんこ雑学も収載。これぞあんこの決定版！
(他の紹介)目次 １章　あんこの炊き方と実験・検証
２章　究極のあんこの炊き方
３章　アレンジあんこの炊き方
４章　究極のあんこを楽しむ四季折々の和菓子
５章　あんこ雑学
６章　芝崎本実さんおすすめの全国のあんこの銘菓
(他の紹介)著者紹介 芝崎 本実
　十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。女子栄養大学大学院修士課程修了。帝京平成大学大学院博士課程修了。大学教員として調理科学分野を専門とし、和菓子職人としての経験も持つことから、郷土菓子を含む和菓子などの研究を行なっている。和菓子の歴史やレシピなどを掲載した著書も執筆。テレビ番組やラジオにも出演。和菓子のよさを伝える「おだんご先生」としても活躍中。「おだんご日和」も主宰している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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