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書誌情報

書名

二宮尊徳の教え 『二宮先生語録』『二宮翁夜話』抄    

著者名 佐々井 典比古/訳注
出版者 三樹書房
出版年月 1994.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5012312269157/ニ/図書室2一般図書一般貸出在庫  

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2022
596.65 596.65
和菓子 餡

書誌詳細

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タイトルコード 1001000820700
書誌種別 図書
書名 二宮尊徳の教え 『二宮先生語録』『二宮翁夜話』抄    
書名ヨミ ニノミヤ ソントク ノ オシエ 
著者名 佐々井 典比古/訳注
著者名ヨミ ササイ ノリヒコ
出版者 三樹書房
出版年月 1994.6
ページ数 237p
大きさ 20cm
分類記号 157.2
分類記号 157.2
ISBN 4-89522-180-6
内容紹介 江戸時代後期、農民の長男として生まれた二宮尊徳。幼くして両親を亡くす逆境の中で、彼は必死の独学で学問を修め、後に全国605の町村の財政を立て直す。尊徳の思想と実践を伝える「二宮先生語録」「二宮翁夜話抄」を収める。
件名 報徳教
個人件名 二宮 尊徳
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 和菓子職人の経験を持ち、調理学研究者でもある著者が、製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学実験によって解明。結果を基に「これこそ究極のあんこ!」といえるあんこの炊き方を提案します。小豆あんをはじめ様々な味わいのあんこの作り方も掲載。あんこを楽しむ四季の和菓子も紹介します。あんこ雑学も収載。これぞあんこの決定版!
(他の紹介)目次 1章 あんこの炊き方と実験・検証
2章 究極のあんこの炊き方
3章 アレンジあんこの炊き方
4章 究極のあんこを楽しむ四季折々の和菓子
5章 あんこ雑学
6章 芝崎本実さんおすすめの全国のあんこの銘菓
(他の紹介)著者紹介 芝崎 本実
 十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。女子栄養大学大学院修士課程修了。帝京平成大学大学院博士課程修了。大学教員として調理科学分野を専門とし、和菓子職人としての経験も持つことから、郷土菓子を含む和菓子などの研究を行なっている。和菓子の歴史やレシピなどを掲載した著書も執筆。テレビ番組やラジオにも出演。和菓子のよさを伝える「おだんご先生」としても活躍中。「おだんご日和」も主宰している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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