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書名

日本料理のお通し・前菜・酒肴大全　新しい魅力が拡がる　　　　

著者名 大田 忠道／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310623010596.21/ｵ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001734158
書誌種別 図書
書名 日本料理のお通し・前菜・酒肴大全　新しい魅力が拡がる　　　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ オトオシ ゼンサイ シュコウ タイゼン　
著者名 大田 忠道／著
著者名ヨミ オオタ タダミチ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.1
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1468-1
内容紹介 無花果胡麻クリームがけ、豆腐さらだ菜園風、鮑のやり手塩釜焼き…。酒の種類の多様化、嗜好の変化、視覚的な楽しさなど、新しいニーズに対応した日本料理のお通しや前菜を紹介する。日本酒とのペアリングの楽しみ方も掲載。
著者紹介 兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。神戸マイスター。黄綬褒章、瑞宝単光章受章。著書に「小鉢の料理大全」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 切断したはずなのに、足のあった場所が痛む…。世にも奇妙な現象“幻肢痛”と付き合いながら、視界の外に広がる世界を思索する４年間の記録。
(他の紹介)目次 第１章　幻肢痛の当事者研究（右足を切断しました
無いもののあり方　ほか）
第２章　幻肢という「不確かさ」（幻肢は宇宙でも足のイメージを保つのか？
幻肢という「不確かさ」　ほか）
第３章　踊り出す義足（義足は乗り物
義足が知りたい　ほか）
第４章　身体が無くなる可能性（新しい移動と“できなさ”について
戦略的なあいまいさ　ほか）
第５章　わからないものをわからないまま（キカイダーありがとう
幻肢性と飛躍　ほか）
(他の紹介)著者紹介 青木 彬
　インディペンデント・キュレーター。一般社団法人「藝と」ディレクター。１９８９年、東京都生まれ。首都大学東京（現・東京都立大）インダストリアルアートコース卒業。アートを「よりよく生きるための術」と捉え、アーティストや企業、自治体と協働して様々なアートプロジェクトを企画している。近年は社会福祉とアートの接点を模索しながら、地域福祉に関する調査や実践を重ねる。これまでの主な活動にまちを学びの場に見立てる「ファンタジア！ファンタジア！―生き方がかたちになったまち」（墨田区、２０１８〜）ディレクターなどがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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