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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180967440 | 596.3/ｲ/ | １階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
山の手 | 7013122838 | 596.3/ｲ/ | 図書室 | 04a | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
図書情報館 | 1310553381 | 596.33/ｲ/ | ２階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001682551 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
低温調理の教科書 食肉の科学的な調理技術とレシピ |
| 書名ヨミ |
テイオン チョウリ ノ キョウカショ |
| 著者名 |
今城 敏／著
|
| 著者名ヨミ |
イマナリ サトシ |
| 著者名 |
服部栄養専門学校／監修 |
| 著者名ヨミ |
ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ |
| 出版者 |
カナリアコミュニケーションズ
|
| 出版年月 |
2022.5 |
| ページ数 |
127p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.33
|
| 分類記号 |
596.33
|
| ISBN |
4-7782-0497-6 |
| 内容紹介 |
注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。 |
| 著者紹介 |
大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。 |
| 件名 |
料理-肉、食品衛生 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
都市の地下には何がうまっている？噴火や地震はどんなしくみでおこる？ギモンを解いて「得意」をのばせば…学ぶことが好きになる！ |
| (他の紹介)目次 |
１章 ふしぎがいっぱい！都市の地下（地下の世界へようこそ！
都市の地下にかくされた秘密 ほか）
２章 ようこそ！地球の内側へ（地球の“おく”には何がある？
地球をおおう「プレート」 ほか）
３章 地底のしわざ？火山噴火（噴火のしくみ
噴火のタイプ ほか）
４章 地底で何がおこっている？地震（日本は地震大国だった！
何がちがう？震度とマグニチュード ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
長沼 毅
広島大学大学院統合生命科学研究科教授。理学博士。１９６１年生まれ、筑波大学大学院生物科学研究科修了。海洋科学技術センター（現・海洋研究開発機構）などを経て現職。地底・深海、火山・高山、南極・北極、砂漠、洞窟などの極限環境生物を研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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