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書名

料理人のための薪火料理A to Z　　　　　

著者名 グラフィック社編集部／編
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310657448596/ﾘ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001810005
書誌種別 図書
書名 料理人のための薪火料理A to Z　　　　　
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット　
著者名 グラフィック社編集部／編
著者名ヨミ グラフィックシャ ヘンシュウブ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7661-3800-9
内容紹介 プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 インターネットやスマートフォンによって、私たちを取り巻く数字は、かつてない勢いで増え続けている。そして私たちの脳は数字に反射的に反応してしまうため、数字はあなたを支配し、楽しい活動や経験をつまらないものにし、他人との比較地獄に陥れ、利己的で不幸な人間にしてしまう。ありとあらゆるものを計測し、数値化する世界の不都合な真実！
(他の紹介)目次 第１章　数字の歴史
第２章　数字と体
第３章　数字とセルフイメージ
第４章　数字と実績
第５章　数字と経験
第６章　数字と人間関係
第７章　通貨としての数字
第８章　数字と真実
第９章　数字と社会
第１０章　数字と自分
(他の紹介)著者紹介 ダレーン，ミカエル
　ストックホルム商科大学の教授。経済や幸福、福祉を中心に研究している。幸福や人生の意味、邪悪さ、テクノロジー、人間の行動などのテーマの本を執筆している。世界的に高く評価される講演者であり、ポッドキャストのホストで、自らを「Ａｓｋｔｒｏｎａｕｔ（質問飛行士）」と称している。スウェーデンのストックホルム在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
トルビョルンセン，ヘルゲ
　ノルウェー経済高等学院（ＮＨＨ）の消費心理学を専門とする教授。人間の行動や意思決定、とりわけテクノロジーがそれらに及ぼす影響に関心をもっている。幸福やウェルビーイング、行動経済学、イノベーション、広告などをテーマとして、研究や授業を行なっている。多くのビジネスやテック系のスタートアップ企業に関わっており、さまざまな企業や組織の会長や役員を務めている。ノルウェーのベルゲン在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
西田 美緒子
　翻訳家。津田塾大学英文学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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