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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

おうちで作れる実験スイーツレシピ お菓子+化学=おいしい&楽しい! 2  お子さんの自由研究に!観察・まとめ方のコツも掲載。 

著者名 sachi_homemade/著
出版者 翔泳社
出版年月 2024.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013129520596.6/サ/2大型本13一般図書一般貸出在庫  
2 新発寒9213139729596/サ/2大型本一般図書一般貸出在庫  

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2024
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000287738
書誌種別 図書
書名 病気にならない野菜生活のすすめ   中経の文庫  
書名ヨミ ビョウキ ニ ナラナイ ヤサイ セイカツ ノ ススメ 
著者名 薬日本堂/監修
著者名ヨミ クスリ ニホンドウ
出版者 中経出版
出版年月 2010.6
ページ数 252p
大きさ 15cm
分類記号 498.583
分類記号 498.583
ISBN 4-8061-3720-7
件名 蔬菜、東洋医学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 お菓子作りには「化学」が隠れています。ふくらんだり焼き色がついたり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。それぞれのお菓子に隠れている原理を理解して作ると、お菓子作りが「実験」になります。色や形、質感の変化を「観察」して作るとおいしいだけでなく、楽しさもアップ!子どもと一緒にお菓子作りで実験!夏休みの自由研究にぴったりの1冊です。
(他の紹介)目次 実験を始める前に(道具
材料 ほか)
1 化学の力でふくらませる(お菓子をふくらませる力
ベーキングパウダーでふくらませるふわふわマフィン ほか)
2 油脂の力を使いこなす(生地をふくらませたりサクサクした食感にしたり
油脂が持つ役割 ほか)
3 固まる力を比べてみる(凝固剤の特徴を知って使い分ける
ペクチンを使ってみよう1 パートドフリュイ ほか)
4 比重の違いを利用して遊ぶ(比重の違いで水に浮くものと浮かないものがある
比重の違いで層になるお菓子1 2層のゼリー ほか)
(他の紹介)著者紹介 sachi_homemade
 熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、製菓専門学校通信科を卒業し、国家資格である製菓衛生士免許を取得。菓子研究家としてウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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