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書名

近代日本の酒づくり　美酒探求の技術史　　　　

著者名 吉田 元／著
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119404390588.5/ﾖ/１階図書室50A一般図書一般貸出在庫　  ○

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2023
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000745774
書誌種別 図書
書名 近代日本の酒づくり　美酒探求の技術史　　　　
書名ヨミ キンダイ ニホン ノ サケズクリ　
著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12
ページ数 11,261,5p
大きさ 20cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-00-025934-7
内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
件名 清酒-歴史、清酒製造業-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 かこさとしさんは、たくさんのむかしばなしを再話しました。この巻は、日本のむかしばなしが入っています。どこからよもうかな？まいにち一話ずつよもうかな？
(他の紹介)著者紹介 かこ さとし
　加古里子。１９２６年現在の福井県越前市に生まれる。１９４８年東京大学工学部応用化学科卒業。工学博士。技術士（化学）。民間化学会社研究所勤務のかたわら、セツルメント運動、児童会活動に従事。１９７３年退社した後は、子どもの本の執筆に専念。また児童文化の研究者でもある。作品は、物語絵本、科学・天体・社会関係の知識絵本、童話、紙芝居など多岐にわたり、５００点以上。１９６３年サンケイ児童出版文化賞大賞、２００８年菊池寛賞、２００９年日本化学会特別功労賞、２０１２年東燃ゼネラル児童文化賞、２０１７年巌谷小波文芸賞などを受賞する。福井県越前市に「かこさとしふるさと絵本館　砳（らく）」と、かこさとし監修による多くの絵本の要素がつまった「武生中央公園」がある。２０１８年逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中島 加名
　１９９４年神奈川県に生まれる。国際基督教大学教養学部卒業、東京大学大学院人文社会系研究科博士課程中退。『くもとり山のイノシシびょういん　７つのおはなし』（かこさとし・作　福音館書店）に挿絵を描く。かこさとしの孫。在野研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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