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書名

麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法　　　　　

著者名 麵屋武蔵25周年記念委員会／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310535768596.38/ﾒ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001643107
書誌種別 図書
書名 麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法　　　　　
書名ヨミ メンヤ ムサシ チュウショウ ト シャショウ ノ ラーメン チョウリホウ　
著者名 麵屋武蔵25周年記念委員会／編
著者名ヨミ メンヤ ムサシ ニジュウゴシュウネン キネン イインカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12
ページ数 285p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7511-1367-7
内容紹介 創業以来、ラーメン業界に数々の新風を巻き起こしてきた「麵屋武蔵」。14店舗それぞれのスープ、タレ、香味油、具材の作り方を工程写真とともにくわしく解説。「金乃武蔵」のレシピも収録する。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 疑問やトラブルの原因と解決方法を解説！発注する前に知っておきたい必須知識！！
(他の紹介)目次 １章　基礎編―どこに何を頼むか
２章　準備編―方向性は自分で決める
３章　実践編―発注してみよう
４章　解決編―予算の問題とクオリティ
５章　発展編―歴史と文化を宣伝資源に
６章　応用編―活用方法を知る
(他の紹介)著者紹介 榎本 秋
　作家、文芸評論家。１９７７年、東京生まれ。書店員、編集者を経て作家事務所・榎本事務所設立。小説創作指南本や歴史解説本など多数の書籍を制作する傍ら、大学や専門学校で講師を務める。本名名義の時代小説も合わせると関わった本は２００冊を数える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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