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書名

和食のだしは海のめぐみ　　3　　煮干　

著者名 阿部 秀樹／写真・文
出版者 偕成社
出版年月 2021.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180802415J66/ﾜ/3キッズ10A児童書一般貸出在庫　  ○

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2021
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001556277
書誌種別 図書
書名 和食のだしは海のめぐみ　　3　　煮干　
書名ヨミ ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ　
著者名 阿部 秀樹／写真・文
著者名ヨミ アベ ヒデキ
出版者 偕成社
出版年月 2021.2
ページ数 40p
大きさ 29cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-03-436830-5
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。3は、煮干を紹介。イワシはどのような魚で、イワシから煮干はどうやってつくられるのか、煮干の種類、歴史、だしのとり方、イワシ料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介 1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。日本の海と、それを取り巻く人や生物のさまざまな姿をテーマとして撮影をおこなう。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
件名 水産物、乾物、調味料
言語区分 日本語
受賞情報 学校図書館出版賞

(他の紹介)内容紹介 女性たちの１００年闘争。ジェンダー平等が進んできた現在でも残る男女格差。その構造を歴史と詳細なデータから解き明かす。
(他の紹介)目次 第１章　キャリアと家庭の両立はなぜ難しいか―新しい「名前のない問題」
第２章　世代を越えてつなぐ「バトン」―１００年を５つに分ける
第３章　分岐点に立つ―第１グループ
第４章　キャリアと家庭に橋をかける―第２グループ
第５章　「新しい女性の時代」の予感―第３グループ
第６章　静かな革命―第４グループ
第７章　キャリアと家庭を両立させる―第５グループ
第８章　それでも格差はなくならない―出産による「ペナルティ」
第９章　職業別の格差の原因―弁護士と薬剤師
第１０章　仕事の時間と家族の時間
エピローグ　旅の終わり―そしてこれから


内容細目表

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