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書誌情報

書名

鉄橋をわたってはいけない   岩波ようねんぶんこ  

著者名 ベティ・ローランド/作   石井 桃子/訳   寺島 竜一/絵
出版者 岩波書店
出版年月 1980.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111131983J93/ロ/書庫2児童書一般貸出在庫  

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2011
461 461
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000405847
書誌種別 図書
書名 鉄橋をわたってはいけない   岩波ようねんぶんこ  
書名ヨミ テッキョウ オ ワタッテ ワ イケナイ 
著者名 ベティ・ローランド/作
著者名ヨミ ベティ ローランド
著者名 石井 桃子/訳
著者名ヨミ イシイ モモコ
著者名 寺島 竜一/絵
著者名ヨミ テラシマ リュウイチ
出版者 岩波書店
出版年月 1980.6
ページ数 85p
大きさ 22cm
分類記号 933.7
分類記号 933.7
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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