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書誌情報

書名

ベルリンに壁のあったころ 共産主義崩壊前夜の東ドイツ    

著者名 三宅 悟/著
出版者 東京図書出版会
出版年月 2000.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113673834302.3/ミ/書庫5一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7900114088302/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2014
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1001001237827
書誌種別 図書
書名 ベルリンに壁のあったころ 共産主義崩壊前夜の東ドイツ    
書名ヨミ ベルリン ニ カベ ノ アッタ コロ 
著者名 三宅 悟/著
著者名ヨミ ミヤケ サトル
出版者 東京図書出版会
出版年月 2000.10
ページ数 297p
大きさ 19cm
分類記号 302.34
分類記号 302.34
ISBN 4-434-00425-5
内容紹介 2000年10月3日に再統一10周年記念日を迎えたドイツ。ベルリンの壁崩壊の1年前まで東ドイツに4年間滞在した著者が、共産主義崩壊までの過程を克明に描いた貴重な歴史の証言。
件名 ドイツ(東)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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