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書誌情報

書名

穂村弘の、こんなところで。     

著者名 穂村 弘/著   荒木 経惟/写真
出版者 KADOKAWA
出版年月 2016.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012812339914/ホ/図書室11A一般図書一般貸出在庫  
2 山の手7013238956914/ホ/図書室08b一般図書一般貸出在庫  

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穂村 弘 荒木 経惟
2023
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001091895
書誌種別 図書
書名 穂村弘の、こんなところで。     
書名ヨミ ホムラ ヒロシ ノ コンナ トコロ デ 
著者名 穂村 弘/著
著者名ヨミ ホムラ ヒロシ
著者名 荒木 経惟/写真
著者名ヨミ アラキ ノブヨシ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2016.9
ページ数 269p
大きさ 19cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-04-601432-0
内容紹介 輝いている人は、人に見せない“芯”がある-。松任谷由実、川上未映子、瑛太…。歌人・穂村弘が贈る、いま最も活躍している41人との刺激的なトークセッション。『花椿』掲載を書籍化。
著者紹介 1962年北海道生まれ。歌人。90年、歌集「シンジケート」でデビュー。評論、エッセイ、絵本、翻訳など幅広い分野で活躍。「短歌の友人」で伊藤整文学賞を受賞。
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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