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書誌情報

書名

洞爺湖町アイヌ語地名マップ     

著者名 洞爺湖町教育委員会/編
出版者 [洞爺湖町教育委員会]
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180780348AR291.7/ト/2階郷土121B郷土資料貸出禁止在庫   ×

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牛山 久仁彦 東京市町村自治調査会
2023
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001604369
書誌種別 図書
書名 洞爺湖町アイヌ語地名マップ     
書名ヨミ トウヤコチョウ アイヌゴ チメイ マップ 
著者名 洞爺湖町教育委員会/編
著者名ヨミ トウヤコチョウ キョウイク イインカイ
出版者 [洞爺湖町教育委員会]
出版年月 2021.3
ページ数 28p
大きさ 21cm
分類記号 291.17
分類記号 291.17
内容紹介 洞爺湖町は2006(平成18)年3月、「虻田町」と「洞爺村」が合併して誕生した町で、町名にもとになったのは、アイヌ語です。アイヌ語の地名は、アイヌの人たちのくらしの中でつけられたもので、意味をひもとけば、どのような場所だったかを知ることができます。本書では、失われたアイヌ語地名、今も残るアイヌ語地名を紹介しています。<はじめにより>
件名 洞爺湖町(北海道)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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