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書名

カフカ・セレクション　　3　ちくま文庫　異形/寓意　

著者名 フランツ・カフカ／著 　 平野 嘉彦／編
出版者 筑摩書房
出版年月 2008.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117790568943.7/ｶ/3１階文庫93一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別8012693670943/ｶ/3書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000097967
書誌種別 図書
書名 カフカ・セレクション　　3　ちくま文庫　異形/寓意　
書名ヨミ カフカ セレクション　
著者名 フランツ・カフカ／著
著者名ヨミ フランツ カフカ
著者名 平野 嘉彦／編
著者名ヨミ ヒラノ ヨシヒコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2008.11
ページ数 329,4p
大きさ 15cm
分類記号 943.7
分類記号 943.7
ISBN 4-480-42453-2
言語区分 日本語
受賞情報 日本翻訳出版文化賞

(他の紹介)目次 第１章　魅力のお通し・前菜・酒肴　評判をつかむ発想（食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ　ほか）
第２章　調理別　魅力のお通し・前菜・酒の肴（刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物　ほか）
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
　１９４５年兵庫県生まれ。「百万一心味　天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、２００４年春「黄綬褒章」受賞、２０１２年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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