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書誌情報

書名

アンケート調査年鑑  2008年版   

著者名 竹内 宏/編
出版者 並木書房
出版年月 2008.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117648816R361.9/ア/08書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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竹内 宏
2008
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000068575
書誌種別 図書
書名 アンケート調査年鑑  2008年版   
書名ヨミ アンケート チョウサ ネンカン 
著者名 竹内 宏/編
著者名ヨミ タケウチ ヒロシ
出版者 並木書房
出版年月 2008.8
ページ数 6,1144p
大きさ 23cm
分類記号 361.91
分類記号 361.91
ISBN 4-89063-231-2
内容紹介 2007年7月〜08年6月発表のアンケート109点を収録。仕事、子育て、結婚、家庭、子ども、マネー、レジャーなどに関するアンケートが満載。日本人の生活意識と行動の変化がつかめるデータブック。
著者紹介 1930年静岡県生まれ。東京大学経済学部卒業。経済評論家。日本長期信用銀行専務取締役調査部長を経て、長銀総合研究所理事長。竹内経済工房主宰。著書に「とげぬき地蔵商店街の経済学」他。
件名 社会調査
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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