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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

近代日本思想大系 35 昭和思想集 1    

著者名 松田 道雄
出版者 筑摩書房
出版年月 1974


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012099208121/キ35/書庫一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5011780698121/キ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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2011
319.102 319.102
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000405475
書誌種別 図書
書名 近代日本思想大系 35 昭和思想集 1    
書名ヨミ キンダイ ニホン シソウ タイケイ 
著者名 松田 道雄
著者名ヨミ マツダ ミチオ
出版者 筑摩書房
出版年月 1974
ページ数 0492
大きさ 20
分類記号 121.6
分類記号 121.6
件名 日本思想
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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