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所蔵数 4 在庫数 0 予約数 80

書誌情報

書名

高宮麻綾の引継書     

著者名 城戸川 りょう/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2025.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181563909913.6/キド/1階図書室62A一般図書一般貸出貸出中  ×
2 元町3013213446913.6/キド/図書室9A一般図書一般貸出貸出中  ×
3 北区民2113225557913/キ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
4 東区民3112768191913/キ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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2019
748 748
料理(日本)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001374729
書誌種別 図書
書名 還流する魂(マブイ) 世界のウチナーンチュ120年の物語    
書名ヨミ カンリュウ スル マブイ 
著者名 三山 喬/著
著者名ヨミ ミヤマ タカシ
出版者 岩波書店
出版年月 2019.4
ページ数 19,228,11p
大きさ 20cm
分類記号 334.51
分類記号 334.51
ISBN 4-00-024535-7
内容紹介 沖縄で、5年に一度開催される「世界のウチナーンチュ大会」。世界各国から移民の末裔が集結する壮大な祭りだが、彼らはなぜ三世・四世になっても「ルーツの結束」にこだわるのか。世界中の沖縄系移民がたどった数奇な物語。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。東京大学経済学部卒業。朝日新聞社会部記者等を経て、フリーに。ルポやドキュメントの取材・執筆で活躍。著書に「日本から一番遠いニッポン」など。
件名 移民・植民-歴史、日本人(外国在留)、沖縄県-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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