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書誌情報

書名

文明の「血液」 貨幣から見た世界史    

著者名 湯浅 赳男/著
出版者 新評論
出版年月 1998.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900008157337/ユ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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湯浅 赳男
1998
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1001001077752
書誌種別 図書
書名 文明の「血液」 貨幣から見た世界史    
書名ヨミ ブンメイ ノ ケツエキ 
著者名 湯浅 赳男/著
著者名ヨミ ユアサ タケオ
版表示 増補新版
出版者 新評論
出版年月 1998.5
ページ数 494p
大きさ 19cm
分類記号 337.2
分類記号 337.2
ISBN 4-7948-0402-4
内容紹介 好評旧版に、現代の問題を正面から捉えた新稿「変動相場制のもとの貨幣」を加え、<信用としての貨幣>の実態と近代文明の生態を解き明かす。貨幣を軸に描く文明の興亡史。
件名 貨幣-歴史、世界史
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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