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書誌情報

書名

台湾に残る日本鉄道遺産 今も息づく日本統治時代の遺構  交通新聞社新書  

著者名 片倉 佳史/著
出版者 交通新聞社
出版年月 2012.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118933001686.2/カ/1階新書81一般図書一般貸出在庫  

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2023
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000500103
書誌種別 図書
書名 台湾に残る日本鉄道遺産 今も息づく日本統治時代の遺構  交通新聞社新書  
書名ヨミ タイワン ニ ノコル ニホン テツドウ イサン 
著者名 片倉 佳史/著
著者名ヨミ カタクラ ヨシフミ
出版者 交通新聞社
出版年月 2012.2
ページ数 260p
大きさ 18cm
分類記号 686.2224
分類記号 686.2224
ISBN 4-330-26912-2
内容紹介 台湾在住の著者による徹底した現地取材で、日本統治時代に建設されたターミナル建築や木造駅舎などの鉄道遺産を写真を交えて紹介する。日本統治時代の駅スタンプ、台湾鉄道旅行に役立つ「台湾の鉄道遺産一覧」も収録。
件名 鉄道-台湾、台湾-歴史-日本統治時代、近代化遺産
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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