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書名

パリ職業づくし　中世から近代までの庶民生活誌　　　　

著者名 F.クライン=ルブール／著 　 北沢 真木／訳
出版者 論創社
出版年月 1995.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7011907149384/ｸ/書庫２一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000869974
書誌種別 図書
書名 パリ職業づくし　中世から近代までの庶民生活誌　　　　
書名ヨミ パリ ショクギョウズクシ　
著者名 F.クライン=ルブール／著
著者名ヨミ F クライン ルブール
著者名 北沢 真木／訳
著者名ヨミ キタザワ マキ
出版者 論創社
出版年月 1995.4
ページ数 251p
大きさ 20cm
分類記号 384.3
分類記号 384.3
ISBN 4-8460-0166-0
内容紹介 パリの空の下に飛びかう物売りの声。水脈占い師、幻灯師、拷問執行人、泣き女、抜歯屋…さまざまな必然性から生まれ、より以上の新たな発明によって失われていった職業たち。パリを中心に昔の庶民たちの職業を克明に掘り起こす。
件名 生業、パリ-歴史、パリ-風俗
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 人気料理家飛田和緒さんのシンプルでおいしい料理の極意。調味料が少なくても味は決まる！肉・魚が１番おいしくなるのは１％の塩。しょうゆは最後にさっとで香りを生かす。みそは炒め油に溶かして食材になじませる。塩、しょうゆ、みその１１０レシピ。
(他の紹介)目次 塩、しょうゆ、みそのこと（基本の調味料は塩、しょうゆ、みそがあれば。
やってみよう　塩だけ―チキンソテー　ほか）
塩のおかず（鶏もも肉と梅干しの炒め物
鶏もも肉の塩レモン蒸し　ほか）
しょうゆのおかず（鶏もも肉のから揚げ
鶏もも肉の甘辛煮　ほか）
みそのおかず（鶏もも肉のみそクリーム煮
みそ肉野菜炒め　ほか）
(他の紹介)著者紹介 飛田 和緒
　２０１１年刊行のロングセラー『常備菜』（主婦と生活社）をはじめ、著書は１００冊以上。誰でもおいしく作れる素材を生かしたシンプルなレシピが、幅広い世代から支持されている。味つけのベースとなっているのは、生まれ育った東京や、高校三年間を過ごした長野の味。現在は夫、娘とともに湘南で暮らし、地元の新鮮な食材を各地で出会ったお気に入りの調味料を使って料理する毎日。人柄やライフスタイルにもファンが多く、娘の日々のお弁当などを紹介するインスタグラムも人気を集めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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