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書誌情報

書名

相手を“思いのまま”に動かす心理術 プロの「交渉人」が教える  知的生きかた文庫  

著者名 デヴィッド・リーバーマン/著   齊藤 勇/訳
出版者 三笠書房
出版年月 2010.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013061152361/リ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

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トム・バージェス 山田 美明
2016
334.7 334.7
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000275152
書誌種別 図書
書名 相手を“思いのまま”に動かす心理術 プロの「交渉人」が教える  知的生きかた文庫  
書名ヨミ アイテ オ オモイ ノ ママ ニ ウゴカス シンリジュツ 
著者名 デヴィッド・リーバーマン/著
著者名ヨミ デヴィッド リーバーマン
著者名 齊藤 勇/訳
著者名ヨミ サイトウ イサム
出版者 三笠書房
出版年月 2010.5
ページ数 187p
大きさ 15cm
分類記号 361.4
分類記号 361.4
ISBN 4-8379-7860-2
件名 人間関係
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうは熱を加えていくとどうなると思いますか?こんにゃくや豆腐を冷凍するとどうなるでしょう?ゆでたり、焼いたり、冷やしたり、料理では、食材の温度を変化させることによって色やにおい、かたさなどを変化させます。温度の変化に注目して、実際に作ってみることで新しい発見があるでしょう。
(他の紹介)目次 温度で変身3色べっこうあめ
はじける!炭酸寒天ゼリー
クリスタルアイスティー
重曹でさくさくエアインチョコ
手作りストリングチーズ
玄米でポップライス
冷凍卵でふたごの目玉焼き
冷凍こんにゃくのいためもの
しょうがでマジックミルクプリン
塩の力でアイスクリーム〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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