蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。
|
| 著者名 |
旭屋出版編集部/編著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.8 |
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
※この書誌は予約できません。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310519465 | 596/ア/ | 2階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
ジョゼ・ジョルジェ・レトリア アンドレ・レトリア 木下 眞穂
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001609699 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。 |
| 書名ヨミ |
ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ |
| 著者名 |
旭屋出版編集部/編著
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.8 |
| ページ数 |
158p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-7511-1448-3 |
| 内容紹介 |
東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
朝鮮からのコメ難民の一族に生まれ、周縁に追いやられた民の声に耳を傾けてきた姜信子と、南三陸のコメ農家に生まれ、近代以降に東北が受けた抑圧の記憶と3・11で負った深い傷を見つめ続ける歴史社会学者・山内明美による、近代を問い、命を語る往復書簡。 |
| (他の紹介)目次 |
奪われた野にも春は来るのだろうか/わたしは一度も春を見たことがないのかもしれない 春なき修羅の歌/大津波から八年目の朝に 失われた世界の「うた」、来たるべき世界の「うた」/近代で測れない“余白” カミさまの不在/北極星としての生 ひそやかに「水のアナキスト」宣言/抑圧が埋め込まれ続ける土地で 杭の打ち合いからの逃走/DMZを考える ケモノになる/行き詰まりのなかで 終わりとはじまり/九年目の“三陸世界”で 命をつなぐ/生き方の骨格 つながりをつなぐ、水俣への語りの旅/近代国家が内包する排他的愛 耳たちの民主主義/近代の業と非人(かんじん) すんならじょろりば語りましょうかい/〈三陸世界〉から見つめ続ける あとがきにかえて この世は「いのちの母国」であれ/近代を包み込んでも余りある世界 |
| (他の紹介)著者紹介 |
姜 信子 1961年、横浜市生まれ。86年『ごく普通の在日韓国人』(朝日新聞社)でノンフィクション朝日ジャーナル賞受賞。著書多数。17年『声 千年先に届くほどに』(ぷねうま舎)で鉄犬ヘテロトピア文学賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 山内 明美 1976年、宮城県南三陸町生まれ。宮城教育大学教育学部准教授。専攻は歴史社会学、農村社会学。日本の東北地方と旧植民地地域の双方をフィールドに、稲作とナショナリズムをテーマとする文化的政治にまつわる研究をしている。東日本大震災以後は、郷里の南三陸での農村調査も行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ