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書名

米粉の万能生地 のばして包んで、焼いて揚げて蒸して!    

著者名 石澤 清美/著
出版者 Gakken
出版年月 2025.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 篠路コミ2510338219596/イ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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石澤 清美
2025
210.5 210.5
御家人 日本-歴史-江戸時代

書誌詳細

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タイトルコード 1008001924519
書誌種別 図書
書名 米粉の万能生地 のばして包んで、焼いて揚げて蒸して!    
書名ヨミ コメコ ノ バンノウ キジ 
著者名 石澤 清美/著
著者名ヨミ イシザワ キヨミ
出版者 Gakken
出版年月 2025.3
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-05-802434-8
内容紹介 具を載せて焼けばピッツアに。タネを包んで焼けば餃子に-。米粉で作る万能生地を紹介。焼く、揚げる、蒸すといった調理法別に、ガレットや揚げワンタン、たらこパスタ、いか焼売などのレシピも収録する。
著者紹介 料理家。国際中医師、国際中医薬膳師、国際薬膳茶師、ハーバルセラピスト。著書に「60歳からの「老けない人」の漢方ごはん」「ふんわりもっちり米粉のパンとお菓子」など。
件名 料理、米粉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 徳川将軍の直臣1万5,000人〜1万8,000人の名もなき武士たちは、どのように採用され、どこに住み、どのような場所で、何の仕事に従事していたのか?職務・生活・身分から下級幕臣の実態を探る。
(他の紹介)目次 序章
第1章 御家人とは何か?(旗本と御家人
御家人における様々な差異
御家人の役職と旗本の役職
御家人の人生と相続
御家人はいったいどこに住んでいるのか?
御家人株とは何か?
御家人の家計
明治維新後、御家人はどこへ消えたのか?)
第2章 多種多様な御家人の役職(番方の諸役職
目付の配下―徒目付・小人目付
幕府財政部門の御家人
坊主頭の御家人
江戸城内の雑務のに担い手
江戸を知らない御家人たち
遠国奉行支配の御家人
無役の御家人―古普請組と目付支配無役)
第3章 御家人未満の幕府役人(幕臣としての性格を帯びる町人
学問・芸術によって幕府に仕える者たち
音曲によって幕府に仕える者たち
地域社会に生きる「御家人未満の幕府役人」たち)
第4章 史料から読み解く御家人の実態(御家人の役替えや昇進をめぐって
大田南畝の記録からたどる御家人の勤めぶり
勘定所役人の仕事ぶりと立身
御家人株売買の様相をめぐって
御家人株の買得によって幕末史に名を残した人物たち)


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