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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

これがほんとのお菓子のきほん 一生使えるお菓子作りのバイブル登場    

著者名 藤野 貴子/著
出版者 成美堂出版
出版年月 2020.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西区民7113156157596/フ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 東月寒5213109647596/フ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2005
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飲み物

書誌詳細

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タイトルコード 1008001458087
書誌種別 図書
書名 これがほんとのお菓子のきほん 一生使えるお菓子作りのバイブル登場    
書名ヨミ コレ ガ ホント ノ オカシ ノ キホン 
著者名 藤野 貴子/著
著者名ヨミ フジノ タカコ
出版者 成美堂出版
出版年月 2020.3
ページ数 239p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-415-32798-3
内容紹介 バターケーキ、マフィン、ショートケーキ、タルト・タタン、オペラ、モンブラン、マカロン…。基本のお菓子から、少し頑張って憧れのケーキまでステップアップしていける、おうちで作れるお菓子のレシピを紹介する。
著者紹介 菓子研究家。大学卒業後渡仏。老舗レストランでパティシエールを務めた。お菓子教室を主宰。雑誌などでレシピを提供。著書に「LEMON DESSERT」がある。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があり、日本でも大きな注目を集めています。本書はノンアルコールドリンクについて、アプローチの仕方をレシピとともに紹介します。どのように発想して組み立てればいいのか、ロジックだけでなく、文化や背景について言及し、技術と知識の両面から学べるようにしました。ノンアルコールドリンクをどのように展開すればいいかの助けとなり、ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願う飲食店や料飲に携わっている方必携の指南書です。オリジナルドリンクを作るコツとヒントとなるレシピ61点を収録。
(他の紹介)目次 1 ノンアルコールドリンクのこれまでと今(なぜ今、ノンアルコールドリンクなのか?
ノンアルコールドリンクがいい、これだけの理由“飲み手サイド” ほか)
2 飲むシーンのノンアルコールドリンク(酸味
香り ほか)
3 食と合わせるノンアルコールドリンク(春
夏 ほか)
4 ノンアルコールドリンクのこれから(飲料と新しい世界
ノンアルコールの文化と動き ほか)


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