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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

八人のいとこ   角川文庫  

著者名 オルコット/[著]   村岡 花子/訳
出版者 角川書店
出版年月 1960.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5012869748933.6/オ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  
2 ふしこ3210679043933/オ/文庫一般図書一般貸出在庫  
3 西野7210108390933/オ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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オルコット 村岡 花子
1966
596.7 596.7
飲み物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000596463
書誌種別 図書
書名 八人のいとこ   角川文庫  
書名ヨミ ハチニン ノ イトコ 
著者名 オルコット/[著]
著者名ヨミ オルコット
著者名 村岡 花子/訳
著者名ヨミ ムラオカ ハナコ
出版者 角川書店
出版年月 1960.9
ページ数 326p
大きさ 15cm
分類記号 933.6
分類記号 933.6
ISBN 4-04-214106-4
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 定番から変わり種まで厳選レシピ82。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー―お店に適したソフトドリンク作りをサポート。
(他の紹介)目次 1 コーヒーのソフトドリンク(高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる
コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ほか)
2 お茶のソフトドリンク(お茶の種類と抽出成分を把握する
お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方 ほか)
3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク(お店ごとの最適なソフトドリンクを考える
フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方 ほか)
4 モクテル(居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは
カクテルの手法と違いについて ほか)
(他の紹介)著者紹介 片倉 康博
 バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。QSC、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とTPOによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校(国内、中国、台湾、ヨーロッパ等)、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 美奈子
 DEAN&DELUCAカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。コレクションテーマに合わせた展示会用オーダーメイドケータリングや旬野菜の料理が好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤岡 響
 ブルーボトルコーヒーの立ち上げに参画。初代トレーナーとして多くのバリスタの育成に携わる。2018年、Sat´en japaneseteaを立ち上げ、独自のカフェスタイルの構築を目指しコーヒー、日本茶等の抽出と向き合う。現在はフリーランスとしてメニュー開発、店舗プロデュースを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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