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書名

餃子 春巻 焼売　　　ウー・ウェンの小麦粉料理　　

著者名 ウー ウェン／著
出版者 高橋書店
出版年月 2010.1

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1 曙9012903028596.3/ｳ/図書室7B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 豊平区民5113165798596/ｳ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 ふしこ3213032935596/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 栄3313022737596/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
5 新発寒9213017800596/ｳ/大型本一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000237256
書誌種別 図書
書名 餃子 春巻 焼売　　　ウー・ウェンの小麦粉料理　　
書名ヨミ ギョウザ ハルマキ シュウマイ　
著者名 ウー ウェン／著
著者名ヨミ ウー ウェン
出版者 高橋書店
出版年月 2010.1
ページ数 112p
大きさ 26cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-471-40028-6
内容紹介 焼き餃子はパリパリがおいしいから市販の皮。水餃子はモチモチがおいしいから手作りの皮…。市販の皮と手作りの皮を使い分け、日本の食卓に合ったスタイルにした、餃子、春巻、焼売をよりおいしく食べるためのレシピを紹介。
著者紹介 中国・北京生まれ。北京師範大学卒業。1990年来日。料理研究家。東京と北京で料理教室を主宰。テレビや雑誌等でも幅広く活躍。著書に「ウー・ウェンの美味鍋」など。
件名 小麦粉、料理(中国)
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 科学的には無効であっても、政治的、社会的現実として人種は存在する。人種は、ヨーロッパ人によってどのように生み出され、正当化されてきたのか、歴史的に解明する。大西洋奴隷貿易、奴隷制、植民地主義、ル・モンド紙が「まるで小説のように読める」と評す、人種の歴史を知るための新たな基本書。
(他の紹介)目次 イントロダクション―ニグロと白人、言葉の歴史
第１部　奴隷制と帝国（奴隷という制度
サハラ砂漠以南のアフリカにおける奴隷制
ヨーロッパのダイナミズム　ほか）
第２部　ニグロの時代（ニグロのプランテーション（一六二〇〜一七一〇年）
不可能な社会（一七一〇〜一七五〇年）
危機に向かって（一七五〇〜一七九四年）　ほか）
第３部　白人の支配（ドミ・ネーション（一七九〇〜一八三〇年）
奴隷制から人種へ（一八三〇〜一八五〇年）
新たな支配（一八五〇〜一八八五年）　ほか）
(他の紹介)著者紹介 ミシェル，オレリア
　１９７５年生まれ。ブラック・アメリカを専門とする歴史家。パリ大学で准教授を務めるとともに、アフリカ・アメリカ・アジア世界社会科学研究所（ＣＥＳＳＭＡ）の研究者。テレビの文化局「アルテ」で２０１８年に放映されたドキュメンタリー映画「奴隷制のルート（Ｌｅｓ　Ｒｏｕｔｅｓ　ｄｅ　ｌ’ｅｓｃｌａｖａｇｅ）」の脚本作成に参加(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
児玉 しおり
　神戸市外国語大学英米学科、神戸大学文学部哲学科卒業。１９８９年に渡仏し、パリ第３大学現代仏文学修士課程修了。パリ郊外在住の翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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