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書名

中国料理人気メニューと技 27店の現代における表現    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310072861596.22/チ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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ジェフリー・ディーヴァー 池田 真紀子
2022
933.7 933.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001127815
書誌種別 図書
書名 中国料理人気メニューと技 27店の現代における表現    
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ニンキ メニュー ト ワザ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.1
ページ数 239p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-7511-1255-7
内容紹介 伝統料理や稀少な郷土料理の継承や追究から、他料理を融合させる自由な発想まで、現代解釈した中国料理を表現する27店を取り上げ、その人気メニューのレシピと技を写真とともに解説する。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 気候変動、人口動態、経済ネットワーク…。アジア史の視点から俯瞰的に捉えた意欲作、教科書で語られない「真実の日本史」。
(他の紹介)目次 第1章 日本史は中国の“コピー”から始まった 古代〜平安時代
第2章 アジア・システムからの離脱 平安時代〜鎌倉時代
第3章 「日本全体が入れ替わった」時代 室町時代〜戦国時代
第4章 「国家」の成立 江戸開府〜元禄・享保時代
第5章 「凝集」する日本 享保時代〜開国前夜
第6章 開国と日中対立の始まり 幕末〜明治維新
第7章 朝鮮半島をめぐる外交と戦争 明治時代
第8章 アイデンティティの破滅へ 大正時代〜昭和時代初期
結 現代への展望
(他の紹介)著者紹介 岡本 隆司
 1965年、京都市生まれ。現在、京都府立大学教授。京都大学大学院文学研究科東洋史学博士後期課程満期退学。博士(文学)。宮崎大学助教授を経て、現職。専攻は東洋史・近代アジア史。著書に『近代中国と海関』(名古屋大学出版会・大平正芳記念賞受賞)、『属国と自主のあいだ』(名古屋大学出版会・サントリー学芸賞受賞)、『中国の誕生』(名古屋大学出版会・樫山純三賞、アジア太平洋賞特別賞受賞)など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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