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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310072861 | 596.22/チ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001127815 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
中国料理人気メニューと技 27店の現代における表現 |
| 書名ヨミ |
チュウゴク リョウリ ニンキ メニュー ト ワザ |
| 著者名 |
旭屋出版編集部/編
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2017.1 |
| ページ数 |
239p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.22
|
| 分類記号 |
596.22
|
| ISBN |
4-7511-1255-7 |
| 内容紹介 |
伝統料理や稀少な郷土料理の継承や追究から、他料理を融合させる自由な発想まで、現代解釈した中国料理を表現する27店を取り上げ、その人気メニューのレシピと技を写真とともに解説する。 |
| 件名 |
料理(中国) |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
気候変動、人口動態、経済ネットワーク…。アジア史の視点から俯瞰的に捉えた意欲作、教科書で語られない「真実の日本史」。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 日本史は中国の“コピー”から始まった 古代〜平安時代 第2章 アジア・システムからの離脱 平安時代〜鎌倉時代 第3章 「日本全体が入れ替わった」時代 室町時代〜戦国時代 第4章 「国家」の成立 江戸開府〜元禄・享保時代 第5章 「凝集」する日本 享保時代〜開国前夜 第6章 開国と日中対立の始まり 幕末〜明治維新 第7章 朝鮮半島をめぐる外交と戦争 明治時代 第8章 アイデンティティの破滅へ 大正時代〜昭和時代初期 結 現代への展望 |
| (他の紹介)著者紹介 |
岡本 隆司 1965年、京都市生まれ。現在、京都府立大学教授。京都大学大学院文学研究科東洋史学博士後期課程満期退学。博士(文学)。宮崎大学助教授を経て、現職。専攻は東洋史・近代アジア史。著書に『近代中国と海関』(名古屋大学出版会・大平正芳記念賞受賞)、『属国と自主のあいだ』(名古屋大学出版会・サントリー学芸賞受賞)、『中国の誕生』(名古屋大学出版会・樫山純三賞、アジア太平洋賞特別賞受賞)など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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