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書名

糖質オフの幸せスイーツ　砂糖ゼロでもおいしい!　　ビジュアルガイドシリーズ　　

著者名 安田 洋子／著
出版者 みらいパブリッシング
出版年月 2021.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石区民4113278206596/ﾔ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001396856
書誌種別 図書
書名 麵の科学　粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ　　ブルーバックス　　
書名ヨミ メン ノ カガク　
著者名 山田 昌治／著
著者名ヨミ ヤマダ マサハル
出版者 講談社
出版年月 2019.7
ページ数 238p
大きさ 18cm
分類記号 619.39
分類記号 619.39
ISBN 4-06-516745-8
内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。
著者紹介 1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。
件名 麵類、製麵
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞　日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 蒲田署刑事課強行犯捜査係の森垣里穂子は、殺人未遂事件の捜査中に無戸籍者が隠れ住むコミュニティを発見する。そのコミュニティ、通称“ユートピア”のリーダーはリョウ、事件の容疑者ハナは彼の妹だったのだ。無戸籍者を取り巻く状況を知った里穂子は、捜査によって彼らが唯一安心して暮らせる場所を壊してしまうのではないかと苦悩する。だが、かつて日本中を震撼させた“鳥籠事件”との共通点に気づき…。辻堂ミステリの到達点、著者最高の力作！
(他の紹介)著者紹介 辻堂 ゆめ
　１９９２年、神奈川県生まれ。東京大学法学部卒。第１３回「このミステリーがすごい！」大賞優秀賞を受賞した『いなくなった私へ』（「夢のトビラは泉の中に」を改題）でデビュー。著書多数。２０２１年、『十の輪をくぐる』で吉川英治文学新人賞候補となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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