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書誌情報

書名

素粒子の起源     

著者名 原 康夫/著
出版年月 1980


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112933379429.6/H31/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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主婦の友社
2017
588.51 588.51

書誌詳細

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タイトルコード 1001000340731
書誌種別 図書
書名 素粒子の起源     
書名ヨミ ソリユウシ ノ キゲン 
著者名 原 康夫/著
著者名ヨミ ハラ ヤスオ
出版年月 1980
ページ数 0238
大きさ 21
分類記号 429.6
分類記号 429.6
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 美味だが危険?人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。図版多数。
(他の紹介)目次 序章 誠実な友にして容赦ない敵―人間と微生物の関係性とその歴史
第1章 どんちゃん騒ぎ―発酵飲料の誕生と進化
第2章 「大きな進歩」―発酵飲料の工業化
第3章 「オーブン崇拝」―古今東西のパンとその製法
第4章 ときに危険な二面性―菌類と食物
第5章 日常生活の奇跡―発酵野菜の起源と力と富
第6章 魔法をかける微生物―チーズやヨーグルトなどの発酵乳製品
第7章 美味だが危険―ソーセージや発酵食肉製品のメリットとリスク
第8章 発酵の最新栄養学―発酵食品の現在と未来


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