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書名

図書館要求（請願・陳情）事例集稿　１９７２　　　　　

著者名 図書館問題研究会本部教宣担当／編
出版者 京都　図書館問題研究会事務局
出版年月 １９７２

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114018492R011/ﾄ/書庫６参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000281052
書誌種別 図書
書名 図書館要求（請願・陳情）事例集稿　１９７２　　　　　
書名ヨミ トシヨカン　ヨウキユウ　セイガン　チンジヨウ　ジレイシユウコウ　
著者名 図書館問題研究会本部教宣担当／編
著者名ヨミ トシヨカン　モンダイ　ケンキユ
出版者 京都　図書館問題研究会事務局
出版年月 １９７２
ページ数 ００１８
大きさ ２６＊１８
分類記号 011
分類記号 011
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 美味だが危険？人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。図版多数。
(他の紹介)目次 序章　誠実な友にして容赦ない敵―人間と微生物の関係性とその歴史
第１章　どんちゃん騒ぎ―発酵飲料の誕生と進化
第２章　「大きな進歩」―発酵飲料の工業化
第３章　「オーブン崇拝」―古今東西のパンとその製法
第４章　ときに危険な二面性―菌類と食物
第５章　日常生活の奇跡―発酵野菜の起源と力と富
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第７章　美味だが危険―ソーセージや発酵食肉製品のメリットとリスク
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内容細目表

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