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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報

書名

みじかい旅   文春文庫  

著者名 瀬戸内 晴美/著
出版者 文芸春秋
出版年月 1987


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012496861913.6/セト/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 ふしこ3210897272913/セ/文庫一般図書一般貸出在庫  
3 3311698108913/セ/文庫一般図書一般貸出在庫  
4 苗穂・本町3410202794913/セ/文庫一般図書一般貸出在庫  
5 菊水元町4310132701913/セ/文庫一般図書一般貸出在庫  
6 西野7210126210913/セ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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2000
494.643 494.643

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000928013
書誌種別 図書
書名 みじかい旅   文春文庫  
書名ヨミ ミジカイ タビ 
著者名 瀬戸内 晴美/著
著者名ヨミ セトウチ ハルミ
出版者 文芸春秋
出版年月 1987
ページ数 236p
大きさ 16cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-16-711605-7
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 美味だが危険?人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。図版多数。
(他の紹介)目次 序章 誠実な友にして容赦ない敵―人間と微生物の関係性とその歴史
第1章 どんちゃん騒ぎ―発酵飲料の誕生と進化
第2章 「大きな進歩」―発酵飲料の工業化
第3章 「オーブン崇拝」―古今東西のパンとその製法
第4章 ときに危険な二面性―菌類と食物
第5章 日常生活の奇跡―発酵野菜の起源と力と富
第6章 魔法をかける微生物―チーズやヨーグルトなどの発酵乳製品
第7章 美味だが危険―ソーセージや発酵食肉製品のメリットとリスク
第8章 発酵の最新栄養学―発酵食品の現在と未来


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