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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

世界で一番美しい包丁の図鑑     

著者名 ティム・ヘイワード/著   岩田 佳代子/訳
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2017.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180166274581.7/ヘ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012937909581/ヘ/大型本7一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310082381581.7/ヘ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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ティム・ヘイワード 岩田 佳代子
2017
801.78 801.78
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001171907
書誌種別 図書
書名 世界で一番美しい包丁の図鑑     
書名ヨミ セカイ デ イチバン ウツクシイ ホウチョウ ノ ズカン 
著者名 ティム・ヘイワード/著
著者名ヨミ ティム ヘイワード
著者名 岩田 佳代子/訳
著者名ヨミ イワタ カヨコ
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2017.5
ページ数 223p
大きさ 25cm
分類記号 581.7
分類記号 581.7
ISBN 4-7678-2289-1
内容紹介 ドイツのシェフナイフ、中国の菜刀、日本の出刃…世界中のありとあらゆる包丁を、美しい写真とともに紹介。包丁に使われている素材や構造、持ち方、切り方、研ぎ方なども詳説する。包丁をつくる過程がわかるマンガも掲載。
件名 包丁、ナイフ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人の心を幸せにするスイーツや、お菓子づくりに命を捧げる、“お菓子博士”の熱く深い言葉。世界、そして日本の、文化としてのスイーツ・お菓子たちを、歳時記形式で季節ごとに綴り、あらゆる記念日も網羅して解説。スイーツ愛好家必携の書!!
(他の紹介)目次 第1章 スイーツ歳時記(一月・睦月
二月・如月
三月・弥生
四月・卯月
五月・皐月
六月・水無月
七月・文月
八月・葉月
九月・長月
一〇月・神無月
一一月・霜月
一二月・師走)
第2章 お菓子の記念日(製菓・製パン業における守護聖人とその祝日
食の分野における守護聖人一覧
日本のお菓子の記念日
製菓原材料の記念日)
(他の紹介)著者紹介 吉田 菊次郎
 俳号・南舟子(ナンシュウシ)。1944年(昭和19年)東京生まれ。明治大学商学部卒業後渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。その間、第一回菓子世界大会銅賞(1971年於パリ)他、数々の国際賞を受賞。帰国後「ブールミッシュ」を開業(本店・銀座)。現在同社会長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ、講演等でも活躍。2004年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ叙勲及び厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。2012年、大手前大学客員教授に就任。2014年、果実王国やまなし大使に任命される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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