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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310507841 | 673.97/ｵ/ | ２階図書室 | 514 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001587567 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
メニュー開発論 |
| 書名ヨミ |
メニュー カイハツロン |
| 著者名 |
小倉 朋子／著
|
| 著者名ヨミ |
オグラ トモコ |
| 出版者 |
創成社
|
| 出版年月 |
2021.4 |
| ページ数 |
9,227p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
673.97
|
| 分類記号 |
673.97
|
| ISBN |
4-7944-7082-9 |
| 内容紹介 |
おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。 |
| 件名 |
飲食店、料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
１ 暮らし方は、人の数だけあっていい。（気づけばそこに、笑い声。―駆けまわりたくなる家〜奈良県Ｕ邸
好きなものに、囲まれて。―こだわりだけを集めた家〜宮城県Ｋ邸
いつもどこかに、家族の気配。―みんながつながる家〜岐阜県Ｉ邸
猫と海と。ずっと一緒に。―心地よい眺めを楽しむ家〜山口県Ｋ邸
家にいながら、自然を感じる。―窓から緑が見える家〜岡山県Ｆ邸
“ものの居どころ”が生んだ、心地よさ。―頑張らない収納をかなえた家〜大阪府Ｄ邸
キッチンから、一日がはじまる。―家族の中心にキッチンがある家〜伊庭楽Ｏ邸）
２ かたちのない暮らしを、かたちづくるもの。
３ 自分らしい暮らしの手がかり。―日々の中にある、４６のヒント（ＦＡＶＯＲＩＴＥＳ―“好き”と感じる気持ちを、何よりも大切に。
ＲＥＬＡＸ―なにげない時間こそ、心地よいひとときに。
ＦＡＭＩＬＹ―それぞれの“好き”を、合わせていく。
ＫＩＤＳ―信じて見守る。子どもが健やかに育つ暮らし。
ＣＯＯＫＩＮＧ―“料理する”を、“料理を楽しむ”に変える工夫。
ＨＯＵＳＥＷＯＲＫ―したくなるイエゴトには、理由がある。
ＷＯＲＫ ｆｒｏｍ ＨＯＭＥ―はかどる仕事は、上手な切り替えから。
ＢＥＡＵＴＹ＆ＨＥＡＬＴＨ―日常の中に、自分を大切にする習慣を。） |
内容細目表
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