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書名

天ぷら「みかわ」名人の仕事　　　江戸前を極める　　

著者名 早乙女 哲哉／著
出版者 プレジデント社
出版年月 2003.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116222076596.2/ｻ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006300020213
書誌種別 図書
書名 天ぷら「みかわ」名人の仕事　　　江戸前を極める　　
書名ヨミ テンプラ ミカワ メイジン ノ シゴト　
著者名 早乙女 哲哉／著
著者名ヨミ サオトメ テツヤ
出版者 プレジデント社
出版年月 2003.3
ページ数 266p
大きさ 19cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-8334-1772-3
内容紹介 人よりいいモノを「損得抜き」でつくる。それが江戸前。日本書籍史上稀にみる辛口満載の料理談義。月刊誌『料理天国』に連載されたものに新しく対談2本を追加し刊行。
著者紹介 1946年栃木県生まれ。天ぷら屋主人。62年上京、上野広小路・天庄で修業。76年日本橋に「みかわ」開店。79年八丁堀「みかわ」開店。マスコミでも活躍中。著書に「天ぷら道楽」。
件名 てんぷら
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 新型コロナ危機では、人々の間で「自粛派」と「反自粛派」の対立が起きた。サル学の見地によれば、自粛派は生物の本能として感染症を怖がる「サル的」で、反自粛派は理屈で恐怖感を抑制できる「ヒト的」。「ヒト的」のほうが進化形だが、「サル的」のほうが命を守るうえでは合理的ともいえる。この対立は、中世ペストのときも江戸時代の感染症危機でも繰り返されてきた。なぜ「自粛する、しない」の相違は生まれるのか。「永遠の敵」のようにも見える両者は、果たしてわかり合えるのか。サル学者によるコロナ文化論。
(他の紹介)目次 第１章　新型コロナへの「恐怖」はヘビへの「嫌悪」と同じ
第２章　ヒトもサルも危機では保守的になる
第３章　自粛派は情動、反自粛派は理屈
第４章　なぜ、コロナハラスメントは起きるのか
第５章　「Ｇｏ　Ｔｏトラベル」キャンペーンはどうして嫌われるのか
第６章　なぜ、第３波の際には自粛は緩んだのか
第７章　自粛への同調圧力は存在するのか
第８章　自粛思想のバイブルとしての『徒然草』
第９章　どうして日本ではロックダウンができないのか
終章　自粛派と反自粛派のジレンマ
(他の紹介)著者紹介 正高 信男
　１９５４年、大阪府生まれ。霊長類学者（サル学者）・発達心理学者、評論家。大阪大学人間科学部行動学専攻卒、同大学大学院人間科学研究科博士課程修了。京都大学霊長類研究所教授を２０２０年に退職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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