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書誌情報

書名

「京都」の誕生 武士が造った戦乱の都  文春新書  

著者名 桃崎 有一郎/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2020.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180612665216.2/モ/1階新書80一般図書一般貸出在庫  

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2020
596.37 596.37
料理-野菜 すし

書誌詳細

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タイトルコード 1008001467518
書誌種別 図書
書名 「京都」の誕生 武士が造った戦乱の都  文春新書  
書名ヨミ キョウト ノ タンジョウ 
著者名 桃崎 有一郎/著
著者名ヨミ モモサキ ユウイチロウ
出版者 文藝春秋
出版年月 2020.3
ページ数 287p
大きさ 18cm
分類記号 216.2
分類記号 216.203
ISBN 4-16-661257-4
内容紹介 京都は、平安京の外に広がる、新しい開発地を含めた都市。では、いまの京都の原型をつくったのは一体誰なのか。壮絶な権力闘争と土地開発の知られざる物語を、気鋭の歴史学者が読み解く。
著者紹介 1978年東京都生まれ。慶應義塾大学大学院文学研究科後期博士課程単位取得退学。博士(史学)。歴史学者。高千穂大学商学部教授。著書に「武士の起源を解きあかす」など。
件名 京都市-歴史、日本-歴史-平安時代、武士
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 野菜の寿司ねた(アスパラガス
アスパラソバージュ ほか)
寿司のいろいろ(生の握り寿司の間にさっぱりした野菜寿司
炙り寿司と焼き野菜 ほか)
ガリde一品
寿食品株式会社の商品(針生姜
生しょうがの風味・香味 ほか)
知っておきたい調理の基本(すし飯作りのポイント
お米の研ぎ方 ほか)
(他の紹介)著者紹介 安田 修康
 1944年静岡県伊東市出身。1966年東京農業大学農学部農芸化学科卒業。1969年寿食品株式会社創業。千葉県南房総の中太生姜を原料した、寿司用甘酢生姜の製造販売したことに始まる。現在、様々な生姜製品を手掛けるメーカー、寿食品株式会代表取締役会長。株式会社房総農業会社代表。東京農大経営者会議副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川澄 健
 1956年神奈川県鎌倉市生まれ。1978年〜藤沢市の寿司店に16年間勤める。その後「すし川澄」を12年間経営。その技術を広めるため東京の寿司学校で12年間講師を務め、寿司調理師の養成に携わる。1994年〜TVチャンピオン「全国寿司職人握り技選手権」で3度の優勝。川澄飾り巻き寿司協会会長、TV、雑誌などメディア出演も豊富(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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