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書誌情報

書名

上海時空往来     

著者名 荘 魯迅/著
出版者 平凡社
出版年月 2010.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118214741292.2/ソ/書庫3一般図書一般貸出在庫   ○

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竹内 正人
2019
596.37 596.37
料理-野菜 すし

書誌詳細

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タイトルコード 1008000249143
書誌種別 図書
書名 上海時空往来     
書名ヨミ シャンハイ ジクウ オウライ 
著者名 荘 魯迅/著
著者名ヨミ ソウ ロジン
出版者 平凡社
出版年月 2010.2
ページ数 319p
大きさ 19cm
分類記号 292.221
分類記号 292.221
ISBN 4-582-48215-7
内容紹介 かつて「東方のパリ」「魔都」とよばれた都市・上海。地元で生まれ育った著者が、その歴史や現状、穴場を、自身の体験を織り交ぜて様々な角度から描き出す。
著者紹介 1956年上海生まれ。東洋大学文学部国文学科入学、修士論文で優秀論文賞。音楽活動の傍らカルチャーセンター等で漢詩や中国史を講義している。著書に「漢詩珠玉の五十首」「李白と杜甫」他。
件名 上海
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 野菜の寿司ねた(アスパラガス
アスパラソバージュ ほか)
寿司のいろいろ(生の握り寿司の間にさっぱりした野菜寿司
炙り寿司と焼き野菜 ほか)
ガリde一品
寿食品株式会社の商品(針生姜
生しょうがの風味・香味 ほか)
知っておきたい調理の基本(すし飯作りのポイント
お米の研ぎ方 ほか)
(他の紹介)著者紹介 安田 修康
 1944年静岡県伊東市出身。1966年東京農業大学農学部農芸化学科卒業。1969年寿食品株式会社創業。千葉県南房総の中太生姜を原料した、寿司用甘酢生姜の製造販売したことに始まる。現在、様々な生姜製品を手掛けるメーカー、寿食品株式会代表取締役会長。株式会社房総農業会社代表。東京農大経営者会議副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川澄 健
 1956年神奈川県鎌倉市生まれ。1978年〜藤沢市の寿司店に16年間勤める。その後「すし川澄」を12年間経営。その技術を広めるため東京の寿司学校で12年間講師を務め、寿司調理師の養成に携わる。1994年〜TVチャンピオン「全国寿司職人握り技選手権」で3度の優勝。川澄飾り巻き寿司協会会長、TV、雑誌などメディア出演も豊富(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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