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書誌情報

書名

無知の涙   河出文庫  

著者名 永山 則夫/著
出版者 河出書房新社
出版年月 1990.7


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119104826914.6/ナガ/11階文庫92一般図書一般貸出在庫  
2 西区民7113228345289/ナ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
3 拓北・あい2311725077289/ナ/文庫一般図書一般貸出在庫  
4 3311735942916/ナ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
5 厚別西8210148873289/ナ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
6 西野7210105453916/ナ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
7 はっさむ7310172502916/ナ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
8 はちけん7410181841289/ナ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000269063
書誌種別 図書
書名 無知の涙   河出文庫  
書名ヨミ ムチ ノ ナミダ 
著者名 永山 則夫/著
著者名ヨミ ナガヤマ ノリオ
版表示 増補新版
出版者 河出書房新社
出版年月 1990.7
ページ数 540p
大きさ 15cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-309-40275-5
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)目次 野菜の寿司ねた(アスパラガス
アスパラソバージュ ほか)
寿司のいろいろ(生の握り寿司の間にさっぱりした野菜寿司
炙り寿司と焼き野菜 ほか)
ガリde一品
寿食品株式会社の商品(針生姜
生しょうがの風味・香味 ほか)
知っておきたい調理の基本(すし飯作りのポイント
お米の研ぎ方 ほか)
(他の紹介)著者紹介 安田 修康
 1944年静岡県伊東市出身。1966年東京農業大学農学部農芸化学科卒業。1969年寿食品株式会社創業。千葉県南房総の中太生姜を原料した、寿司用甘酢生姜の製造販売したことに始まる。現在、様々な生姜製品を手掛けるメーカー、寿食品株式会代表取締役会長。株式会社房総農業会社代表。東京農大経営者会議副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川澄 健
 1956年神奈川県鎌倉市生まれ。1978年〜藤沢市の寿司店に16年間勤める。その後「すし川澄」を12年間経営。その技術を広めるため東京の寿司学校で12年間講師を務め、寿司調理師の養成に携わる。1994年〜TVチャンピオン「全国寿司職人握り技選手権」で3度の優勝。川澄飾り巻き寿司協会会長、TV、雑誌などメディア出演も豊富(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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