蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。
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| 著者名 |
旭屋出版編集部/編著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2021.8 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310519465 | 596/ア/ | 2階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001609699 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。 |
| 書名ヨミ |
ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ |
| 著者名 |
旭屋出版編集部/編著
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.8 |
| ページ数 |
158p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-7511-1448-3 |
| 内容紹介 |
東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
過去の指導・助言事例を厳選・集約した廃棄物管理担当者必読の一冊。 |
| (他の紹介)目次 |
廃棄物の定義編―これは廃棄物なのか?(廃棄物該当性の判断について 一般廃棄物と産業廃棄物の区分について 特別管理廃棄物の種類と取扱いについて) 事業者の特定編―だれが事業者なのか?(事業者の特定について 処理責任から見た事業者の範囲について 受託者の留意点について) |
| (他の紹介)著者紹介 |
龍野 浩一 公益社団法人大阪府産業資源循環協会事務局長。1971年、大阪府生まれ。神戸大学経済学部卒業、同大学院経済学研究科修了後、社団法人大阪府産業廃棄物協会入局、同研究員、同次長を経て現職。この間、廃棄物管理士講習会を事業化。京都産業大学経済学部招聘特別講師(2004年度)。独立行政法人国際協力機構集団研修講師(2007〜2010年度)。一般社団法人日本経営協会関西本部会員研究会セミナー講師(2011〜2012年度)。徳島県産業廃棄物・特別管理産業廃棄物適正処理講習会講師(2012年度〜)。奈良県産業廃棄物排出事業所管理者・優良処理事業者育成研修会講師(2017年度〜)。一般社団法人企業環境リスク解決機構産業廃棄物適正管理能力検定検討委員(2018年度〜)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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