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書名

「札幌市食品衛生監視指導計画(案)」についてご意見を募集します 　　令和3年度　　　

出版者 札幌市保健所食の安全推進課
出版年月 [2021]

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180765406KR498.5/ｻ/21２階郷土118B郷土資料貸出禁止在庫　  ×
2 中央図書館0180765414K498.5/ｻ/21書庫６郷土資料一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001557695
書誌種別 図書
出版者 札幌市保健所食の安全推進課
出版年月 [2021]
ページ数 30p
大きさ 30cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
書名 「札幌市食品衛生監視指導計画(案)」についてご意見を募集します 　　令和3年度　　　
書名ヨミ サッポロシ ショクヒン エイセイ カンシ シドウ ケイカク アン ニ ツイテ ゴイケン オ ボシュウ シマス 　
件名1 食品衛生

(他の紹介)内容紹介 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。
(他の紹介)目次 １　かつお節の伝統（かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
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２　カツオの科学（カツオの生態
カツオとかつお節の化学
かつお節だしの取り方　ほか）
３　カツオのＥＰＡ・ＤＨＡ（西都原古墳から見出されたＤＨＡ
ＥＰＡ、ＤＨＡの生理機能
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