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書誌情報

書名

料理人の教科書     

著者名 山田 宏巳/著   木下 和彦/著
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513545359596/ヤ/図書室26一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1006500277132
書誌種別 図書
書名 料理人の教科書     
書名ヨミ リョウリニン ノ キョウカショ 
著者名 山田 宏巳/著
著者名ヨミ ヤマダ ヒロミ
著者名 木下 和彦/著
著者名ヨミ キノシタ カズヒコ
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12
ページ数 219p
大きさ 19cm
分類記号 596.07
分類記号 596.07
ISBN 4-89691-936-X
内容紹介 どうすれば、シェフになれるのか? どうすれば、お客さんが来るのか? いいサービス、いい料理とは? そんな疑問を抱くすべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。
著者紹介 1953年東京都生まれ。「リストランテ・ヒロ」代表取締役・総料理長。
件名 調理師、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 武田信玄と幾度も対陣し、織田信長にも大勝した雪国の猛将上杉謙信(一五三〇‐七八年)。越後守護代の末子として生まれた彼はどのように戦国の表舞台に躍り出たのか。複雑な越後の政治情勢から説き起こし、国衆に手を焼きながらも強国へとまとめあげていく波瀾万丈の生涯を、躍動する達意の文体で活写する。謙信伝の古典的名著!
(他の紹介)目次 戦国の越後
長尾氏の勃興
守護領国の発展
下剋上
上杉謙信登場の前夜
春日山城に入る
国内統一
関東進撃
血涙川中島
征馬西に進む
(他の紹介)著者紹介 井上 鋭夫
 1923‐74年。東京大学文学部国史学科卒業。新潟大学教授、金沢大学教授を歴任。専門は日本中世史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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