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書名

麴づくりと発酵しごと　麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ　　　　

著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013363793588/ﾅ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×
2 清田5514075877588/ﾅ/特設展示２10一般図書一般貸出貸出中  ×
3 澄川6013132771588/ﾅ/大型本13一般図書一般貸出貸出中  ×
4 山の手7013224931588/ﾅ/図書室04a一般図書一般貸出貸出中  ×
5 曙9013276846588/ﾅ/図書室7B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001899062
書誌種別 図書
書名 麴づくりと発酵しごと　麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ　　　　
書名ヨミ コウジズクリ ト ハッコウ シゴト　
著者名 なかじ／著
著者名ヨミ ナカジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-540-23137-7
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
著者紹介 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。
件名 麴かび、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ろくに高校に行かず、かといって夢中になれるものもなく日々をやり過ごしていた大田のもとに、ある日先輩から一本の電話が入った。聞けば一ヵ月ほど、一歳の娘鈴香の子守をしてくれないかという。断り切れず引き受けたが、泣き止まない、ごはんを食べない、小さな鈴香に振り回される金髪少年はやがて―。きっと忘れないよ、ありがとう。二度と戻らぬ記憶に温かい涙あふれるひと夏の奮闘記。


内容細目表

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