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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

知っておきたい和食の文化     

著者名 佐藤 洋一郎/編
出版者 勉誠出版
出版年月 2022.2


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関連資料

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佐藤 洋一郎
2020
629.21 629.21
庭園-日本 造園

書誌詳細

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タイトルコード 1008001651604
書誌種別 図書
書名 知っておきたい和食の文化     
書名ヨミ シッテ オキタイ ワショク ノ ブンカ 
著者名 佐藤 洋一郎/編
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 勉誠出版
出版年月 2022.2
ページ数 14,373p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-585-33001-1
内容紹介 日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか。そもそも和食とは何か。伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みとともに紹介する。
著者紹介 京都府立大学教授。総合地球環境学研究所名誉教授。専門は植物遺伝学。著書に「森と田んぼの危機」「イネの歴史」など。
件名 料理(日本)、食生活
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)目次 1 庭園調査、基本設計「楽園を想いえがく」(イギリス・ブッシーパーク日本庭園基本設計
イギリス・ハーローカー日本庭園基本設計 ほか)
2 調査、設計、施工監理「風景を生かす」(トルコ・エスキシェヒル市日本庭園
スコットランド・コーデン城日本庭園―日本女性が初めて設計施工した海外の日本庭園を復元)
3 維持管理について「庭の命をつなぐ」(イギリス・キューガーデン内日本庭園
フランス・ロスチャイルド美術館内日本庭園)
4 日本庭園文化紹介講義「庭によりそう」作庭ワークショップ「庭を楽しむ」(英国における日本庭園紹介
作庭ワークショップ ほか)
(他の紹介)著者紹介 福原 成雄
 出身:京都府。専門:造園、文化財庭園調査。学歴:1975年大阪芸術大学環境計画学科卒業。職歴:2000年チームフクハラ設立。2004年4月〜大阪芸術大学芸術学部環境デザイン学科教授。2005年4月〜大阪芸術大学大学院芸術研究科環境・建築教授。2005年4月〜2007年2月岐阜県立国際園芸アカデミー非常勤講師。2010年5月5日〜16日メルボルン市/ISS研究所国際フェローシップメルボルン市主催海外特別研究員。2012年4月〜大阪芸術大学芸術学部建築学科教授。受賞:1999年7月英国Tatton Parkフラワーショー出展日本庭園特別賞受賞、The Royal Horticultural Society。2001年5月チェルシーフラワーショー出展日本庭園金賞・最優秀賞受賞、The Royal Horticultural Society。2003年5月世界に向けた日本庭園技術・芸術の情報発信への貢献チェルシーフラワーショー2001出展日本庭園。平成14年度日本造園学会特別賞受賞、社団法人日本造園学会。2010年5月メルボルン/ISS研究所国際フェローシップ受賞。社会活動:2000年3月国際園芸・造園博「ジャパンフローラ2000」国際コンテストクラス審査団審査委員。2001年〜2018年堺区花と緑のまちなみコンクール審査委員。2006年度第23回全国都市緑化おおさかフェア自治体出展庭園コンクール審査委員長。2013年〜大阪さともり地域協議会審査会委員。2014年〜大阪府文化財保護審議会委員。2019年〜岸和田市文化財保護審議会委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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