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書誌情報

書名

料理人のための薪火料理A to Z     

著者名 グラフィック社編集部/編
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310657448596/リ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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グラフィック社編集部
2020
220 220
シルクロード

書誌詳細

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タイトルコード 1008001810005
書誌種別 図書
書名 料理人のための薪火料理A to Z     
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット 
著者名 グラフィック社編集部/編
著者名ヨミ グラフィックシャ ヘンシュウブ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7661-3800-9
内容紹介 プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 飛鳥・藤原京から敦煌、楼蘭、パルミラ、ギリシア・ローマまで…西域26カ国66回現地踏査した、シルクロード第一人者が綴る歴史と回想。
(他の紹介)目次 第1章 大陸文化の精華と飛鳥・藤原京(藤原京とペルシアのガラス碗
長安・洛陽の光彩
西夏王国の黒水城・黒水国を訪ねて
流砂の都“敦煌”の美と心)
第2章 タクラマカン砂漠の周辺に咲いた仏教美術(吐魯番は民族興亡の歴史舞台
尉頭国(トムシュク)の歴史を探る
北庭故城と北庭高昌回鶻仏寺の魅力
悠久の楼蘭王国に立つ
亀茲国の偉人、鳩摩羅什の歩いた道
天山南麓のアアイ石窟とアゲ故城
于闐国(ホータン)は仏教と玉石の国)
第3章 中央アジアからインド・中近東・地中海へ(サマルカンドからメルヴを行く
釈迦の出生地と出家地を訪ねる
シリアの世界遺産、パルミラ王国の残影
ボスラ・ペトラ・ペルセポリスの興亡
マケドニアのペラからローマへ)
(他の紹介)著者紹介 山田 勝久
 1943年愛知県生まれ。早稲田大学国語国文学専攻科修了。二松学舎大学大学院博士課程単位取得満期退学。北海道教育大学教授、大阪教育大学教授・学長補佐・附属池田中学校長、人間文化研究機構総合地球環境学研究所研究水準外部評価委員を経て、大阪教育大学名誉教授。神戸常盤大学客員教授。公益財団法人東洋哲学研究所委嘱研究員。NHK文化センター京都・西宮「シルクロード」講師。橿原市観光大使(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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