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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180587909 | 596.2/ピ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310429269 | 596.23/マ/ | 2階図書室 | 506 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001451879 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 |
| 書名ヨミ |
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク |
| 著者名 |
パオロ・マーシ/著
|
| 著者名ヨミ |
パオロ マーシ |
| 著者名 |
アンナリーサ・ロマーノ/著 |
| 著者名ヨミ |
アンナリーサ ロマーノ |
| 著者名 |
エンツォ・コッチャ/著 |
| 著者名ヨミ |
エンツォ コッチャ |
| 出版者 |
丸善出版
|
| 出版年月 |
2020.1 |
| ページ数 |
9,168p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-621-30477-8 |
| 内容紹介 |
ピッツァ・ナポレターナづくりの工程について、ピッツェリアとナポリ大学研究所が共同研究した専門書。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解する。 |
| 著者紹介 |
ナポリ大学農学部食品工学科正教授。同大学食品イノベーションおよび食品工業開発学術センター所長。工学修士。 |
| 件名 |
ピザ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
小学生から社会人まで。女性アスリートを指導する上で知っておきたい医学知識をQ&A形式で解説。 |
| (他の紹介)目次 |
1章 基礎知識(男女の身体的特徴の違いはどのようなものがありますか? 成長期の女性アスリートの身体的特徴について教えて下さい。 初経発来のメカニズムを教えて下さい。 初経発来と身長・体重・体脂肪には関係がありますか? アスリートの初経年齢は何歳くらいですか? ほか) 2章 女性アスリートの三主徴(女性アスリートの三主徴とは何ですか? スポーツにおける相対的なエネルギー不足とは何ですか? 無月経になると何が問題となりますか? 女性アスリートにはどれくらいのエネルギーが必要ですか? 利用可能エネルギー不足はなぜ起こりますか? ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
能瀬 さやか 2003年北里大学卒。06年東京大学産婦人科学教室入局、関連病院での研修を経て、12年国立スポーツ科学センター(JISS)、17年より東大病院女性診療科勤務、JISS婦人科非常勤。日本の女性アスリートの健康問題について国内初の調査を行い、17年4月、東大病院に「女性アスリート外来」を開設。女性アスリート健康支援委員会理事。日本オリンピック委員会(JOC)医学サポート部門部会員、JOC女性スポーツ専門部会部会員、日本パラリンピック委員会女性スポーツ委員会委員長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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