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書誌情報

書名

フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる    

著者名 大森 由紀子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310517568596.23/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
329.91 329.91
国籍法 日本人(外国在留) 外国人(日本在留)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001608134
書誌種別 図書
書名 フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる    
書名ヨミ フランス デントウ リョウリ ト チホウ ガシ ノ ジテン 
著者名 大森 由紀子/著
著者名ヨミ オオモリ ユキコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8
ページ数 351p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52107-6
内容紹介 フランス全土を21地方に分け、各地方別に伝統的な「料理」と地方独特の菓子を選び、作り方を紹介。さらに、地方ごとに食に関わる歴史や食文化、食材、ワインやチーズの知識などを詳細に解説する。
著者紹介 フランス料理・菓子研究家。ル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲。
件名 料理(西洋)-フランス、菓子
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 グローバル化によってゆらぎ始める親子、家族、婚姻、国籍、労働、人権、外国人…。
(他の紹介)目次 戸籍から考える家族の境界―戸籍と履歴書の社会学
「国家を背負う移民」と「国家を背負わぬ移民」―グローバリゼーションと国籍のゆらぎから考える
動揺する国民国家を受け止める
日系人から考える日本国籍の境界―最初の日本人に連なることの意味を考える
国籍法の法社会学―国籍法違憲判決に見る日本人の境界
定住告示の法社会学
外国人労働者問題の根源はどこにあるのか
グローバル化時代の働き方を考える―ジェットコースター賃金と「生きづらさ」の構造
国際移民の進化制度論的展開
外国人の「シティズンシップ」―行政運用と社会運動の間に生まれる市民権
「出入国管理及び難民認定法」改正と日本の外国人労働者


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