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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
清田 | 5513545359 | 596/ヤ/ | 図書室 | 26 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006500277132 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
料理人の教科書 |
| 書名ヨミ |
リョウリニン ノ キョウカショ |
| 著者名 |
山田 宏巳/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマダ ヒロミ |
| 著者名 |
木下 和彦/著 |
| 著者名ヨミ |
キノシタ カズヒコ |
| 出版者 |
洋泉社
|
| 出版年月 |
2005.12 |
| ページ数 |
219p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
596.07
|
| 分類記号 |
596.07
|
| ISBN |
4-89691-936-X |
| 内容紹介 |
どうすれば、シェフになれるのか? どうすれば、お客さんが来るのか? いいサービス、いい料理とは? そんな疑問を抱くすべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。 |
| 著者紹介 |
1953年東京都生まれ。「リストランテ・ヒロ」代表取締役・総料理長。 |
| 件名 |
調理師、飲食店 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
12年ぶりに改定した厚労省の新ガイドラインに完全対応!たまご(卵黄)が初期から始められるようになりました。 |
| (他の紹介)目次 |
1 離乳食とフリージングの基本(離乳食の役割は? 4段階の成長の目安 離乳食の栄養バランス 離乳食作りとフリージングの基本 よく使う食材の下ごしらえとフリージング方法) 2 時期別フリージング離乳食のレシピ(初期(5〜6カ月ごろ) 中期(7〜8カ月ごろ) 後期(9〜11カ月ごろ) 完了期(1歳〜1歳半ごろ)) |
| (他の紹介)著者紹介 |
松尾 みゆき 管理栄養士・料理研究家。大手食品メーカーでカフェや惣菜店などのメニュー開発に携わった後、2005年に独立。健康と料理をテーマに食全般のコーディネーターとして書籍や雑誌、テレビ、Web、広告で活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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