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書誌情報

書名

料理人の教科書     

著者名 山田 宏巳/著   木下 和彦/著
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513545359596/ヤ/図書室26一般図書一般貸出在庫  

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2005
599.3 599.3
離乳食 冷凍食品

書誌詳細

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タイトルコード 1006500277132
書誌種別 図書
書名 料理人の教科書     
書名ヨミ リョウリニン ノ キョウカショ 
著者名 山田 宏巳/著
著者名ヨミ ヤマダ ヒロミ
著者名 木下 和彦/著
著者名ヨミ キノシタ カズヒコ
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12
ページ数 219p
大きさ 19cm
分類記号 596.07
分類記号 596.07
ISBN 4-89691-936-X
内容紹介 どうすれば、シェフになれるのか? どうすれば、お客さんが来るのか? いいサービス、いい料理とは? そんな疑問を抱くすべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。
著者紹介 1953年東京都生まれ。「リストランテ・ヒロ」代表取締役・総料理長。
件名 調理師、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 12年ぶりに改定した厚労省の新ガイドラインに完全対応!たまご(卵黄)が初期から始められるようになりました。
(他の紹介)目次 1 離乳食とフリージングの基本(離乳食の役割は?
4段階の成長の目安
離乳食の栄養バランス
離乳食作りとフリージングの基本
よく使う食材の下ごしらえとフリージング方法)
2 時期別フリージング離乳食のレシピ(初期(5〜6カ月ごろ)
中期(7〜8カ月ごろ)
後期(9〜11カ月ごろ)
完了期(1歳〜1歳半ごろ))
(他の紹介)著者紹介 松尾 みゆき
 管理栄養士・料理研究家。大手食品メーカーでカフェや惣菜店などのメニュー開発に携わった後、2005年に独立。健康と料理をテーマに食全般のコーディネーターとして書籍や雑誌、テレビ、Web、広告で活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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