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書名

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法　真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310519465596/ｱ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001609699
書誌種別 図書
書名 人気レストランの注目の調理機器科学的調理法　真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。　　　　
書名ヨミ ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ　
著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8
ページ数 158p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1448-3
内容紹介 東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 序―「変わるもの」と「変わらないもの」
第１部　結婚・離婚をめぐる法と手続き、慣習（結婚までのプロセス―エジプトの例
ムスリムの離婚―エジプトの例
多民族社会シンガポールにおけるムスリムの宗教間結婚
旧ソ連ムスリムの結婚と離婚―ウズベキスタンの例）
第２部　歴史の中の婚姻とイスラーム法（古典イスラーム法の結婚と離婚
歴史に見るムスリムの婚姻契約―１９世紀から２０世紀初頭にかけての結婚
近代家族法の誕生）
第３部　現代社会の変化と多様な結婚の形（インドネシアにおける結婚―一夫多妻婚、秘密婚、異教徒間の婚姻
映画に見る現代の結婚事情―『エジプトの二人の娘』から
現代イランにおける様々な「結婚」―女性の高学歴化に伴う晩婚化と若者に広がる「白い結婚」
イトコ婚と遺伝病）
(他の紹介)著者紹介 長沢 栄治
　東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所シニア・リサーチフェロー、東京大学名誉教授。専攻：中東地域研究、近代エジプト社会経済史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
森田 豊子
　鹿児島大学グローバルセンター特任准教授。専攻、イラン地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小野 仁美
　東京大学研究員、神奈川大学、立教大学、多摩美術大学非常勤講師。専攻、イスラーム法、チュニジア地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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