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書誌情報

書名

春夏秋冬江戸っ子の知恵     

著者名 竹内 誠/著
出版者 小学館
出版年月 2013.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119348779213.6/タ/1階図書室33B一般図書一般貸出在庫   ○

関連資料

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竹内 誠
2013
213.61 213.6105
パスタ

書誌詳細

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タイトルコード 1008000729805
書誌種別 図書
書名 春夏秋冬江戸っ子の知恵     
書名ヨミ シュンカ シュウトウ エドッコ ノ チエ 
著者名 竹内 誠/著
著者名ヨミ タケウチ マコト
出版者 小学館
出版年月 2013.11
ページ数 223p
大きさ 19cm
分類記号 213.61
分類記号 213.6105
ISBN 4-09-626325-9
内容紹介 人口百万人を抱える、世界最大の都市だった江戸の町で、季節を肌で感じながら寄り添うように暮らしていた江戸っ子たち。その粋で楽しい人生の知恵を、江戸っ子歴史学者が語る。
著者紹介 1933年東京都生まれ。東京都江戸東京博物館館長。徳川林政史研究所所長。東京中央区名誉区民。著書に「江戸は美味い」「江戸と大坂」「江戸社会史の研究」など。
件名 東京都-歴史、東京都-風俗、日本-歴史-江戸時代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 新感覚!出汁(ブロード)+ちょっとしたコツで別次元においしい!素材の香りと旨味が凝縮されたパスタ42品。YouTubeで人気の若手シェフが伝授!
(他の紹介)目次 1 Pasta all’olio オイル系パスタ(オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイント
カリフラワーのペペロンチーノ ほか)
2 Pasta al pomodoro トマト系パスタ(トマトソースの基本構成とポイント
丸ごとトマトのスパゲッティーニ ほか)
3 Pasta alla crema クリーム系パスタ(クリームソースの考え方とポイント
カッチョエペペ ほか)
4 Pasta per l’ospitalit`a おもてなしパスタ(煮込みソース
創作ソース ほか)
(他の紹介)著者紹介 ファビオ
 16歳からイタリアに留学。20歳からはドイツ、イタリアに渡り、大衆店から星つきレストランにて修業をした後、日本に帰国。帰国後はハインツベック、六本木La Brianza、代々木上原sioで研鑽し、27歳からは長谷川稔グループシェフへ就任。現在はYouTubeチャンネルやメディアで活動中。AISOオリーブオイルソムリエでもある。YouTubeでは、家庭でも本格的な味わいの料理を楽しんで頂けるような、おもてなし料理を紹介し、多くの視聴者から支持を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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