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書名

Bakery book　　VOL.15　柴田書店MOOK　粉が決め手のパンづくり　

出版者 柴田書店
出版年月 2023.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013343929913.6/ｺｽ/3文庫２19一般図書一般貸出在庫　  ○
2 清田5513940147913.6/ｺｽ/3文庫22,23一般図書一般貸出在庫　  ○
3 曙9013300216913.6/ｺｽ/3文庫２36一般図書一般貸出貸出中  ×
4 中央区民1113222499913/ｺ/3文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
5 北区民2113216895913/ｺ/3文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
6 白石区民4113280988913/ｺ/3文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
7 篠路コミ2510360122913/ｺ/3新着図書一般図書一般貸出貸出中  ×
8 旭山公園通1213195082913/ｺ/3文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
9 東月寒5213116857913/ｺ/3文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
10 藤野6213204578913/ｺ/3文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
11 もいわ6311926387913/ｺ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001796174
書誌種別 図書
書名 Bakery book　　VOL.15　柴田書店MOOK　粉が決め手のパンづくり　
書名ヨミ ベーカリー ブック　
出版者 柴田書店
出版年月 2023.9
ページ数 147p
大きさ 28cm
分類記号 588.32
分類記号 588.32
ISBN 4-388-80132-9
内容紹介 「粉が決め手のパンづくり」を特集。人気シェフの粉の選び方、ブレンドの仕方、粉の風味を生かすための独自の製法を紹介。国産小麦を謳う個性派ベーカリー、パン職人が注目する小麦生産者なども収録。
件名 パン・菓子製造業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 明治維新から１５０年。幕末維新期の名古屋の政治・社会はどのように変動したのか。幕末のさまざまな世相を書き留めた「青窓紀聞」などをもとに変革期の尾張名古屋の歴史を読む。
(他の紹介)目次 第１部　激動の幕末尾張藩（嘉永・安政期の尾張藩
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第２部　変わりゆく社会と文化（水野正信と「青窓紀聞」―幕末名古屋のソーシャル・ネットワーク
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尾張藩「定府」の幕末維新
慶応四年の入鹿池決壊
東照宮祭の変容）
(他の紹介)著者紹介 羽賀 祥二
　１９５３年、岐阜県生まれ。１９７９年、名古屋大学大学院文学研究科博士後期課程中退。京都大学助手、立命館大学助教授、名古屋大学大学院文学研究科教授を経て、名古屋大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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