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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180388233 | 596/オ/ | 1階文庫 | 91 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001310198 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
味覚 清美庵美食随筆集 中公文庫 |
書名ヨミ |
ミカク |
著者名 |
大河内 正敏/著
|
著者名ヨミ |
オオコウチ マサトシ |
版表示 |
改版 |
出版者 |
中央公論新社
|
出版年月 |
2018.9 |
ページ数 |
238p |
大きさ |
16cm |
分類記号 |
596.04
|
分類記号 |
596.04
|
ISBN |
4-12-206635-9 |
内容紹介 |
江戸前の魚、すき焼…。ビタミンAなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいもの、豊かな味覚の世界を追想した随筆集。未収の随筆、鮎川義介らの「憶い出の記」等も収載。 |
件名 |
料理、味覚 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの合鴨、アイスバイン…。ビタミンAなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいものを追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。改版にあたり、未収の随筆を追加、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」などを収載。 |
(他の紹介)目次 |
味覚(料理通と栄養料理 甘藷と馬鈴薯 野鳥の味 御狩場焼 天ぷら ほか) 付録(大河内君の憶い出(鮎川義介) 私の見た大河内博士の功績(石橋湛山) 大河内博士の憶い出(伍堂卓雄) 大河内博士の憶い出(武者小路公共) 父の趣味(磯野信威・大河内信敬)) |
(他の紹介)著者紹介 |
大河内 正敏 明治11年(1878)東京生まれ。学習院初等科、中等科(六年)、第一高等学校を経て、東京帝国大学工科大学造兵学科を卒業。ドイツ、オーストリア留学後、東京帝国大学教授となる。工学博士、貴族院議員、子爵。四十三歳で理化学研究所所長となり、昭和二十一年まで二十五年間つとめ、その間ビタミンAの発見、合成酒、アルマイトなど、世界的応用発明を続出させた。昭和27年(1952)没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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